尖沙嘴兩名酒吧負責人在「限酒令」生效時繼續開放酒吧營業,三年前被裁定「沒有遵從食物及衞生局局長發出的指示」罪成,各判囚9星期。兩人不服定罪及判刑提出上訴,高等法院法官張慧玲考慮證據後,亦裁定涉案場所屬酒吧,而非餐廳或飯店,故駁回其定罪上訴,但認為雖然兩人明知酒吧繼續營業是違法,判囚9星期也的確明顯過重,遂批准兩人的判刑上訴,改判兩人分別監禁兩星期及三星期。
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兩名被告44歲酒吧男董事林鉑泓和52歲酒吧女經理吳騰,被控於2020年4月10日,在香港九龍尖沙咀金馬倫道42號至44號華懋金馬倫中心3樓「Virgo」酒吧内作為上址餐飲業務負責人,無合理辯解而沒有遵從食物及衞生局局長的指示,即主要用作售賣或供應令人醺醉的酒類供人就地享用的處所,該處所必須關閉。
被告44歲酒吧男董事林鉑。 資料圖
上訴方指涉案場所同時擁有普通食肆牌照,是一間酒吧及餐廰兩用的場所,亦有供應食物給客人,認為裁判官錯誤引用案例,錯誤以為當日無廚師在場,錯誤裁定涉案場所的用途是「酒吧」。張官認為裁判官考慮案發時的所有周遭環境情況,包括擺設、間隔、燈光、音響、售賣酒類比例、人流等,以及林鉑泓在警誡下以「酒吧」一詞來形容涉案場所,推論出涉案場所是一所主要售賣酒精飲品供客人就地享用的處所,屬合情合理。
被告52歲酒吧女經理吳騰。 資料圖
上訴方另認為,雖然吳騰曾於警誡下供稱「啲暴徒又搞事,生意已經好差,業主又唔肯減租,依家又加埋疫情」,「生意難做,無糧出,手停口停,所以先博一博」,但其實吳騰不肯定繼續營業是否犯法,不是明知故犯,而且案件的嚴重程度不至於令初犯的兩人被判監禁,希望法庭改判非監禁式刑罰。張官指吳騰懷著「博一搏」的態度繼續開放酒吧營業,林鉑泓又以「半拉閘」、「做熟客」的鬼祟手法繼續營業,顯示兩人知悉酒吧繼續營業是違法,而案發時是新冠疫情出現持續爆發的初期,經考慮後認為判囚九星期的確明顯過重,裁定兩人判刑上訴得直,改判董事林鉑泓監禁三個星期,經理吳騰監禁兩個星期。
兩名被告林鉑泓(右)和吳騰(左)。 資料圖
旅發局11月聯同近400間餐廳及酒吧推出「香港美酒佳餚 - 品味全城」,當中「飲『吧』!香港」串連本港共60間特色酒吧,限定推出多款港式雞尾酒,市民旅客可用港幣280元選購包含8個代幣的套票,以價惠價錢品嚐。
雞尾酒加入涼茶薑醋 客人反應熱烈
今次參與「飲『吧』!香港」的酒吧創意多多,將經典與創意糅合,融入香港元素。
當中尖沙咀的Library Restaurant and Bar 的首席調酒師 Piko以威士忌及「涼茶」野葛菜水為主要基底,配搭苦瓜泡沫創作出名為「Healthy Monkey」的雞尾酒,盼既引起港人共鳴之餘,亦向旅客展現本地傳統特色。
疫情過後酒吧業逐步回復生氣,Piko創造出具新意作品,包括含炸蒜、鹹魚等雞尾酒,目前每季都會研發新酒品。
從事調酒業16年的Piko表示,工作日夜癲倒、經常喝酒,故更需要著重養生,習慣喝涼茶、吃苦瓜炒蛋清熱降火,個人特別偏愛甜鹹兼備的野葛菜水,啟發他設計出今次略帶鹹味的調酒,笑稱「喝酒都可以養生」。
由 Piko 所設計的招牌雞尾酒「一千零一夜」(左)及期間限定香港靈感雞尾酒「HealthyMonkey」(右)。
Piko稱原先不少酒客一聽材料包括苦瓜及涼茶均表示怕「吃苦」,但喝下後均展現出驚訝表情,最後更喝得滴酒不剩。他稱今次活動屬本地酒吧界盛事,不少參加的酒吧排名屬亞洲前列,背後高手如雲,成功創造氣氛鼓勵調酒師隔空切磋交流,以西式手法配合中式食材融合出獨有滋味,形容「這些對外地旅客來說都是匪夷所思,超乎想像的味道」,相信能吸納更多旅客。
Leo 鍾情用本地味道融入雞尾酒中,創作過分別含木瓜雪耳糖水、鴛鴦及蛋撻等風味的雞尾酒。
除了涼茶外,有調酒師將「傳統喜慶佳品」薑醋加入雞尾酒。來自旺角的 Alibi – Wine Dine Be Social 負責創作的首席調酒師 Leo,以琴酒及利口酒作基底、加入自製甜薑醋及鳳梨梳打製成「香港靈感雞尾酒」。Leo表示,在華人傳統上,女性產後會以薑醋進補,亦會派發薑醋予親友一同慶祝新生兒誕生,盼透過此雞尾酒向酒客分享傳統習俗之餘,讓他們感受當中的喜悅。
由 Leo 所設計的招牌雞尾酒「Snowflake」(左)以木瓜雪耳糖水為靈感,以及期間限定香港靈感雞尾酒「Goeng P」(右)。
酒吧位處旺角鬧市的酒店內,日常接待來自世界各地的旅客。Leo表示,外地旅客與港人成長背景不一,難單憑想像了解薑醋滋味,不少人嘗過後表現得非常驚喜。他表示,將經典味道透過調酒技巧變成另一個形態,變奏出滿載港人文化回憶的滋味,呈現在世界各地旅客前,正好推動調酒師繼續創新。
有份參與今次活動的香港康得思酒店表示,酒客能藉活動「去到邊、飲到邊」,一邊品嚐雞尾酒,一邊與調酒師交流心得,沉浸在香港酒吧歡愉放鬆的氣氛中,盡情享受香港夜生活的活力。
「飲『吧』!香港」屬「香港美酒佳餚 - 品味全城」其中一項重點活動,串連本港共60間特色酒吧,覆蓋中環、灣仔、銅鑼灣、尖沙咀、西九龍、旺角及深水埗,當中包括入圍「亞洲50最佳酒吧」的Argo、The Aubrey 及 Mostly Harmless參與,邀請遊客及市民遊走酒吧 (Bar Hopping) 路線,品嚐期間限定的「香港靈感雞尾酒」,透過味蕾感受香港華洋共處的飲食文化,踏上充滿驚喜的味覺歷險旅程,感受充滿活力的香港夜遊生活。
除此之外,載譽歸來的「大師發辦 3.0」- 由米芝蓮二星級餐廳等 24 間高級食府名廚親自發辦,糅合傳統與創意,炮製出與眾不同的新派中式料理;以及「品味香港」(Chill E.A.T) -聯同城中超過 250間人氣餐廳合力提供高達7折的精選套餐優惠。
「飲『吧』!香港」兩大推介路線
九龍區
欣賞每晚8時上演的幻彩詠香江過後,在尖沙咀起步,先嘗清爽怡人的茶餐廳咸檸七風味雞尾酒,其後轉戰椰奶苦瓜味濃厚的「涼茶」雞尾酒,再經彌敦道前往旺角,以載滿喜慶氣氛的薑醋雞尾酒作結,讓微醺餘韻延續至周末。
咸檸七(尖沙咀 Nathan Left)鹹酸且清爽,帶有柚子、柑橘及檸檬等果香。
Healthy Monkey(尖沙咀 Library Restaurant and Bar)先嚐到椰奶細滑口感,緊接是野葛菜水的鹹味及威士忌酒香,後段是苦瓜的回甘。
Goeng P(旺角 Alibi - Wine Dine Be Social)酸甜且帶有微辛感,特別加入菠蘿梳打製成的泡沫,口感飽滿圓潤。
港島區
乘坐天星小輪在灣仔碼頭登岸後,穿過金紫荊廣場在灣仔海傍先嘗刺激辛辣的番茄雞尾酒,再沿海濱慢步前往中環摩天輪附近,享受秋意正濃的烤栗子雞尾酒,最後循扶手電梯上結志街,感受充滿陳皮薑蜜味道的老香港。
Canto Mary(灣仔 The St. Regis Bar) 酸鹹辣皆備,同時帶有番茄鮮香,引起喝羅宋湯的點點感覺。
The Pottinger Highball(中環 Argo)煙燻堅果香氣味襯托麥芽甜味威士忌,正好配合秋意。
Fragrant Harbour(中環 Orchard)甜滋滋的薑蜜加上陳皮的甘香,更襯托出白蘭地的醇香。