幹細胞培養「人造魚肉」 以日合作明年推另類蒲燒鰻魚飯

以色列一家新創公司成功利用淡水鰻魚幹細胞培養出人造鰻魚肉，預計最快在2025年推出市場。

《耶路撒冷郵報》報道，成立於2021年的以色列人造肉業者Forsea Foods日前宣布，以細胞而非組織培育而成的淡水鰻魚肉。這種鰻魚原型成功複製日本鰻（Anguilla japonica），具備同樣肥嫩多汁的口感與鮮明的鹹味，而且與其他人造肉品相同，製造過程不用抗生素或生長激素。

Forsea Foods圖片

Forsea Foods執行長尼爾（Roee Nir）表示，過度捕撈與環境污染導致全球鰻魚數量銳減與非法販運，2000年以來，日本的鰻魚消費量大減80%，價格高昂且貨源奇缺。公司的策略是鎖定野生動物之中瀕臨滅絕、在餐飲商店價格也很高昂的物種，鰻魚符合這兩大條件。

尼爾透露這種人造鰻魚肉是使用「類器官」（organoid）生產，微型組織是從鰻魚身上收集幹細胞培育魚肉，研究人員建立鰻魚的細胞資料庫，並未使用基因改造技術，成本合宜。日本餐廳的鰻魚價格為每公斤250美元（新1950港元），Forsea Foods的人造鰻魚肉價格預估與日本近海捕獲的野生鰻魚差不多。

示意圖。設計圖片

Forsea Foods使用的技術特別適合培育魚類與海鮮，能夠以天然脂肪與肌肉自然形成3D魚肉微組織，肉質均勻，生長迅速，也不像培育人造肉一樣需要使用更多昂貴的生長因子與細胞生長支架。最終成品會帶有一些植物成分。

尼爾表示已募得520萬美元的資金，預計用約2年時間讓人造鰻魚肉進入商業市場，目前已與日本知名餐廳「菜道」（Saido）主廚楠本勝三合作，用這種人造鰻魚肉烹調蒲燒鰻魚飯、鰻魚握壽司。

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深圳巴士再推新服務——便民早餐，乘客僅需花8元人民幣，即可享用由中式粉麵、特色西點、雞蛋、粥品和即磨豆漿等組成的營養早餐。

深圳巴士月中推早餐巴士服務 前晚落單次日可享用

深圳巴士集團本月中正式推出早餐巴士服務，乘客只要前一晚10時前在微信落單選擇套餐，翌日上巴士時便可憑「取餐碼」領取食物。

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早餐由「深巴食堂」製作運送

早餐由「深巴食堂」每日早上製作和運送，並且每份食品都用特製保溫袋裝好，使乘客落車食用時仍然能保持溫度。

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共有5款套餐選擇 每份售價人民幣8元

巴士早餐服務共提供5款套餐，由中式粉麵、特色西點、雞蛋、粥品和即磨豆漿等，組成「能量套餐」、「女神套餐」、「營養套餐」、「雜糧套餐」和「養生套餐」，每份售人民幣8元。

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早餐服務目前在7條巴士線提供 

內地傳媒報道，現時服務會在7條巴士線提供，深圳巴士公司負責人預告下一步將覆蓋更多路線，而月初起旗下另一條巴士線亦開始在車內自助售賣飲品。

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