世界衛生組織（WHO）研究顯示，全球肥胖人口突破10億，有一個族群胖得最快！
發布在權威科學期刊《刺胳針》（Lancet）的研究指出，自1990年以來，全球肥胖人口數字已經翻漲超4倍，其中以「孩童及青少年」的肥胖率成長速度最快。。
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據這篇論文，1990年全球肥胖人口約2.26億，2022年卻已達到10.38億。研究者分析190多國、逾2.2億人口的身高體重數據後，估算出上述結果。
1990年以來，男性肥胖率翻漲至近3倍，女性肥胖率則是翻漲至2倍多。2022年，全球約5.04億成年女性及3.74億成年男性罹患肥胖症。值得注意的是，孩童及青少年的肥胖率成長速度遠高於成人，1990年全球僅約3100萬人肥胖，2022年此數字已經達到1.59億人。
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此外，玻里尼西亞、密克羅尼西亞、加勒比海、中東及北非國家，所受到的衝擊最大。研究指出，「這些國家現在的肥胖率高於許多高收入工業化國家，尤其是歐洲國家。」
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WHO營養暨糧食安全部門負責人布蘭卡（Francesco Branca）說，儘管醫師們知道全球肥胖人口正在迅速成長，但先前預估2030年才會突破10億門檻，如今發現速度「比我們預期的早得多。」他也強調，中低收入國家的生活方式正在快速變化，「過去我們傾向認為肥胖是有錢人的問題，現在這是全世界的問題。」
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美國最新研究揭示長期食用海鮮可能攝入「永久化學物質」，因此迫切需要修訂公共衛生標準。
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美研究指出食用海鮮增加人體接觸「有害物質」的風險被長期低估
美國達特茅斯學院（Dartmouth College）最新研究發現，食用海鮮時可能會暴露於「全氟/多氟烷基物質」（PFAS），這是一類被認為對人體有害的化學物質。然而，食用海鮮可能增加接觸PFAS的風險長期以來都被顯著低估，這對公共衛生政策和個人飲食選擇上都可能有重大影響。
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研究者呼籲修訂公共衛生標準以確保海鮮消費的安全性
此研究已於學術期刊《暴露與健康》（Exposure and Health）上發表，並呼籲要儘快修訂公共衛生標準，以確保人們能安全食用海鮮。
「全氟/多氟烷基物質」（PFAS）因持久性及難分解等特點被稱為「永久化學物質」
研究指出，PFAS是一種含氟表面活性劑，常用於製造塑膠和不沾鍋等產品，因其持久性和在環境中難以分解的特性而被稱為「永久化學物質」。這些物質可以通過在土壤和水域中積累，尤其是在海洋生物體內，甚至透過食物鏈進入人體。此外，PFAS已被證實與多種健康問題如癌症、胎兒異常、高膽固醇、甲狀腺問題及生殖障礙等相關。研究更顯示，幾乎所有美國人血液中都有可測量的含量。
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研究團隊在新罕布夏州對當地多種海鮮進行了PFAS含量測試
研究團隊選擇了具有工業背景且海鮮消費量位於全美前列的新罕布夏州作為研究地點。他們在當地沿海市場購買了銷售量最高的26種海鮮進行檢測，包括鱈魚、黑線鱈、龍蝦、三文魚、扇貝、蝦和吞拿魚等採檢PFAS含量。
研究顯示蝦和龍蝦的PFAS濃度最高其他海產含量則較低
研究結果顯示，蝦和龍蝦的PFAS平均濃度最高，每克肉含1.74至3.30毫微克（nanograms），而其他海產的含量大多低於每克肉1毫微克。
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PFAS在環境中普遍存在難以確切得知來源
研究人員指出，由於PFAS普遍存在於環境中，因此對於如何確定這些化學物質的來源及其如何進入海洋食物鏈是一大挑戰。他們特別提到兩類海洋生物更可能在體內累積PFAS：一是貝類，通常棲息於靠近岸邊的海底，二是大型海洋生物，因為牠們可能通過食用較小型的海洋生物攝入PFAS。
流行病學副教授再次呼籲制定相關的食品法規保護公眾健康
達特茅斯學院流行病學副教授Megan Romano強調，雖然海鮮是精益蛋白質與不飽和脂肪酸的重要來源，但也可能是人類接觸PFAS的潛在低估來源。因此，他並非建議不吃海鮮，而是再次呼籲盡速制訂相關食品法規。
