唔使急，最緊要快！
水果含豐富營養，但有時或會想飲果汁代替食水果，但其實將水果榨成汁後，會加速維他命C氧化，破壞酵素，造成營養流失。有營養師教路，要保留鮮榨果汁的營養，不妨參考以下兩招。
若榨汁後非即時飲用，也不應放置超過1小時，以免細菌滋生發酵。網上圖片
水果含有豐富維他命C，維他命C是一種水溶性維他命，容易因為烹煮受熱，或暴露在空氣中而遭破壞。所以在將水果榨汁的過程中，由於接觸空氣的面積增加，會令水果中的維他命C加速氧化，且在榨汁過程中，由於水果的細胞結會被破壞，當中的植化素與膳食纖維也因此會流失不少。
水果榨成汁後馬上飲用，可避免果汁的營養素會因為接觸溫度、空氣和光線而遭破壞。網上圖片
此外，咀嚼水果的過程中，可刺激腦部的飽食中樞，令人覺得有飽肚感，能防止過量攝取。但將水果榨汁，由於飲用時缺乏咀嚼，飽肚感不如新鮮水果，因此不建議食量大的人，以榨汁來取代新鮮水果。
若要榨汁代替吃水果的話，營養師建議：
1. 現榨現喝、將果渣一齊飲用：水果榨成汁後馬上飲用，可避免果汁的營養素會因為接觸溫度、空氣和光線而遭破壞，若放置時間越久，營養素也就流失得越多。
此外，由於蔬果中的植化素及膳食纖維都存在果渣中，所以將果渣一齊飲用，有助增加營養成分的攝取。若鮮榨提子汁，在洗淨提子後，可將皮與核連同果肉一齊榨，提子皮中含有白藜蘆醇，是多酚類抗氧化素，具有抗癌活性，而提子核含有較多的抗氧化多酚類，可增加抗氧化營養素的攝取；若鮮榨蘋果汁，也可連皮一齊榨，因為蘋果皮除了有含有自然抗氧化劑槲皮素，有助改善神經系統及保護心血管系統外，也含有豐富維他命Ａ，能夠幫助維持眼睛健康。
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2. 勿放置超過1小時：若榨汁後非即時飲用，也不應放置超過1小時，以免細菌滋生發酵。如果果汁無法立即喝完，就應妥善以低溫保存，放在雪櫃中冷藏，但仍不能放太久，最好不要超過12小時。
營養師亦提醒，水果榨汁後，由於分子較細緻，會讓血糖吸收的速度更快，有血糖問題患者，應盡量吃新鮮水果來代替果汁，或在果汁中加入蔬菜一起攪，保留水果的果渣（當中含有纖維），來降低整體GI值（升糖指數），減緩血糖上升的速度，避免血糖大幅波動。
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