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大豆對預防心腦血管疾病能起到較顯著作用
健康又有益的豆漿一直深受不少港人喜愛，但原來大豆確實具有降低膽固醇的作用，並與健康存在密切關係。
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加拿大多有新研究顯示，大豆具有降低膽固醇的作用。研究結果顯示，大豆使成年人的低密度脂蛋白膽固醇降低3%至4%，數值雖然較小，但對預防心腦血管疾病已能起到較顯著作用。研究結果証明，大豆與心臟健康存在密切關係。若能多吃豆類製品，其膽固醇水平降低幅度會更明顯。
大豆具有降低膽固醇的作用。網上圖片
另外，大豆亦具有不少好處。大豆的蛋白質含量高達35至40％，而且屬於優質蛋白，可媲美肉類蛋白質。大豆亦富含維生素及礦物質，以及富含不飽和脂肪酸，對護心血管有一定幫助。另外，大豆富含膳食纖維，有助預防便秘，而且亦含有大豆異黃酮、豆固醇、大豆卵磷脂等功能性成分，對營養相關的慢性病有一定預防作用。
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英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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