番薯營養豐富，又有保健養生功效，但食用時都有不少注意事項！
1. 番薯不宜生吃：番薯中的細胞膜如果沒有經過高溫破壞，澱粉會很難消化，容易導致腸胃不適。
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2. 番薯中含有「氧化擫」，若吃得太多，容易在腸胃道裡頭產生大量二氧化碳，使人出現腹脹、打嗝、胃酸逆流、胃灼熱、排氣等不適感，所以建議不要一次過吃太多，或可配白菜、蘿蔔一起吃。此外，胃潰瘍以及胃酸過多患者也不宜食用。
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3. 避免和柿子一同吃。柿子含有鞣質、果膠，而番薯中所含的糖分會在胃內發酵，增加胃酸的分泌而與之發生反應，產生沉澱凝聚、硬塊，引起胃柿結石，嚴重時甚至會造成腸胃出血或胃潰瘍。
4. 不要吃帶有黑斑的番薯。帶有褐色或黑色斑點的番薯是受到黑斑病菌的污染。黑斑病菌會排出含有番酮和番薯酮醇的毒素，若將這些毒素吃下，恐有中毒危險。
5. 發芽的番薯仍可吃。番薯跟薯仔不一樣，薯仔發芽後會產生擫而無法食用，但番薯不會，只是吃起來的口感不佳，所以建議還是不要放太久。
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6. 番薯纖維質高，常被當作減肥時的主食。但醫生建議，三餐中的一餐或可以番薯取代主食，但不宜三餐都單吃番薯。因為番薯的纖維質含量雖高，糖分含量也很高，若是食用過多，容易增加變胖的風險。
醫生建議，三餐中的一餐或可以番薯取代主食，但不宜三餐都單吃番薯。
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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