不妨試下解暑食療~
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「立秋」已至，但盛夏餘熱仍未消退，這就是古代民間所言的秋老虎，用來形容立秋後暑熱威力未減。立秋燥熱，立秋天氣乾燥，飲食以滋陰潤肺為原則。民眾可多吃蓮子、綠豆、百合、薏米、淮山等食物。以下介紹部分夏秋之間的清熱食品做法。
綠豆。網上圖片
綠豆蓮子糖水
材料：
1. 綠豆約190克
2. 蓮子約150克
3. 冰糖
做法：
1. 將綠豆放在在水裏清洗攪拌換水，浸泡一小時，備用。
2. 浸泡好的綠豆放在鍋中，加水至高出綠豆10厘米。 以大火先煮開。
3. 煮綠豆同時，將蓮子洗乾淨去芯，瀝乾備用，無需浸泡。
4. 待綠豆煮滾時，加入蓮子，煮滾，以細火焗煮20分鐘，至蓮子爆皮
5. 開蓋加入適量冰糖，攪拌其融化，
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薏仁綠豆粥
材料：大米60克，薏米40克，粟米粒、綠豆各30克、鹽2克
做法：
1.大米、薏米、綠豆均泡發洗淨;粟米粒洗淨。
2.鍋置火上，倒入適量清水，放入大米、薏米、綠豆，以大火煮至開花。
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淮山蓮子百合湯
材料：
瘦肉 300克、淮山50克、蓮子30克、乾百合30克
做法：
1.淮山和百合浸泡後瀝乾
2.蓮子用熱水浸5分鐘，記得開邊取走蓮子芯
3.瘦肉汆水，切片
4.鍋內倒入清水，放入全部材料，大火煲滾後計10分鐘
5.轉中慢火煲1小時，落鹽調味
秋天對應的臟腑為肺，肺在志為悲，悲憂傷肺，故此注意保持，內心寧靜，心情舒暢，切忌悲憂傷感，以適態秋天容平之氣。
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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