長吃過度加工食物死得快? 早餐之選成重災區

為健康著想，都係少食為妙~

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腸蛋麵、麵包及穀物類係不少人的早餐之選，但在外國大學研究中，這些都屬於「過度加工食品」（Ultra-processed food)，每日吃4份已屬「超標」，與提早死亡有關連。

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法國與西班牙大學對過度加工食物都作出了長時間的研究，其中西班牙的納亞拉大學(University of Navarra)用上了10年時間追蹤著近2萬名受訪對象的健康，每隔兩年研究一次他們的飲食習慣。其中335人在這10年間過身，當中有每日吃多過4份過度加工食品的人，比其他人高60%機會率提早死亡。

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法國巴黎大學亦作出類似研究，每年兩次為近10.5萬名受訪者檢查身體，了解他們的生活及飲食習慣火，發現進食越多過度加工食品，會增加心血管疾病的風險。負責研究的教授Mathilde Touvier指，可能是過度加工食品令心血管承受額外的負荷，隨著進食此類不健康食品的人增加，未來相關疾病的人數會上升。雖然未有足夠證據肯定進食過度加工食品會導致提早死亡，但兩者確實有密切的關連。

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被選為「過度加工食品」的食物，不少也是港人經常進食的食物，包括朱古力、蛋糕、加工肉類、罐頭湯、雪糕、代餐飲品、炸雞、穀物類早餐或能量條、預熱製品、汽水及大量製作的麵包，雖研究未有確實指出與提早死亡有關，但還是少吃為妙。

台灣國健署揭秘10種常見「假蔬菜」警惕飲食陷阱，並分享3招補充蔬菜小技巧。

國健署分享3個補充蔬菜小技巧維持飲食均衡

隨著現代生活節奏加快，不少人日常生活三餐都會選擇購買便當簡單解決，但也有人擔心這樣的飲食習慣可能不健康。為了幫助外食族保持健康飲食，台灣國健署於FB專頁「食在好健康」上分享了3項補充蔬菜的小技巧，教導大家如何在外用餐也能維持均衡的飲食結構。

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1.飯少菜多

國健署建議民眾在選擇快餐或便當時應嘗試「飯少菜多」的搭配方式。例如，在自助餐中可選擇減少飯量，增加一道蔬菜料理，以達到更健康的飲食比例。

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2.含蔬菜的主菜

選擇含蔬菜的主菜也是一個不錯的選擇，比如青椒炒牛肉、洋蔥炒肉絲或甜椒炒雞丁等，這些含有蔬菜的主菜不僅美味還能提高蔬菜的攝取量。

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3.避開假蔬菜陷阱

國健署特別指出，在夾取菜品時需注意避免選擇像粟米、薯仔、蓮藕等常被誤認為蔬菜的全穀雜糧。這些食材雖然也有營養價值，但並不屬於蔬菜類，因此在追求蔬菜攝取量時應避免選擇。其他易被誤認的食材還包括南瓜、芋頭、山藥、栗子、綠豆、皇帝豆、荸薺等。

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在便利店可選擇有效補充蔬菜的食品

國健署也提到，若民眾只能在便利店解決一餐的情況下，建議選擇青菜滷味、關東煮或者各類微波即時湯品，如番茄蔬菜湯、竹筍湯、蘿蔔湯、猴頭菇湯等，這些餐食可以有效補充蔬菜的攝入，保持飲食均衡。通過這些簡單的調整，即使在外食的情況下，也能夠做到營養均衡，有助於維護良好的健康狀態。

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