中秋食得有營 四大種類月餅熱量大比拼

淺嚐應節就好喇~~

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一年容易又中秋！相信大家都會食月餅應節，近年月餅款式愈出愈多，有傳統蓮蓉月餅、五仁月餅、冰皮月餅、奶黃月餅等。不過要小心愈食愈多，連肚腩都出來了！想健康又想應節，就要學懂如何精明地選擇月餅。

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1. 傳統雙黃蓮蓉月餅

深受歡迎的雙黃蓮蓉月餅，分為白蓮蓉和黃蓮蓉兩款，前者是蓮子和白糖所做，後者則是經過油炒制，外皮加上紅糖，而黃蓮蓉月餅的糖份比白蓮蓉月餅高一至三成，高血糖人士不宜多吃。四分之一個雙黃蓮蓉月餅的卡路里已接近200卡路里，近乎一碗飯熱量。

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2. 冰皮月餅

冰皮月餅也非常受歡迎，表皮以糯米粉製成，熱量較傳統月餅低，一個冰皮月餅大約100克，卡路里約有290-350不等。要留意的是水果和乳酪餡料果糖較高，而制作過程中加入不少糖份，不宜多吃。

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3. 迷你流心奶黃月餅

流心奶黃月餅的脂肪含量很高，一個奶黃月餅約50克中就有190卡路里，大約有1碗飯、2茶匙油、2.5茶匙糖。由於流心餡料多以牛油、忌廉和奶黃製成，飽和脂肪或比傳統月餅更高。

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4.雪糕月餅

雪糕月餅並不一定是卡路里最高的月餅，一個100克雪糕月餅大約有279卡路里，熱量較其他月餅低，但若果加上棉花糖、果仁等配料，熱量就不低。

英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！

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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉

綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。

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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗

《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。

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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%

研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。

肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果

此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。

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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢

英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。

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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求

哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。

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