桃膠高纖高蛋白質超有營 4類人士不宜食用

「平民燕窩」！

桃膠近年備受吹捧，更被稱為是「平民燕窩」，不過原來桃膠具有植物性蛋白質，並無沒有補充皮膚骨膠原蛋白的功效。然而其高纖的特性，的確有助排便，間接可以達到排毒、美顏作用。不過，過多的蛋白質會為腎臟帶來負擔，因此腎病人士不宜多吃。

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桃膠是一種淺黃色透明固體天然樹脂，由桃樹樹皮中分泌而來，於夏秋採收，成分與阿拉伯樹膠大致相同。桃膠性味甘苦、平、無毒，是良好養生保健的食材及中藥，具有清熱止渴，緩解壓力，潤腸道等功效。

不過，由於桃膠高纖、高蛋白質，所以消化能力較弱的人士，如長者、小童等，不宜進食過量，否則會容易導致胃部不適。而攝取過多蛋白質會對腎臟造成負擔，因此患有腎病人士更加要注意。另外，桃膠為滋陰之物，因此虛寒體質者、孕婦、女士月經期間都不建議食用。

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由於桃膠本身無味，不少人用來煮糖水食，今日就介紹兩款桃膠糖水，大家不妨在家中試試。

●桃膠銀耳糖水羹

材料：桃膠15克、雪梨1個（300克）、冰糖30克、銀耳5克

1.桃膠5克，清水1000毫升，將桃膠放入清水中浸泡約6至8小時，直至其軟漲；
2.除去浸軟的桃膠表面黑色雜質，以清水反覆清洗，再掰成均勻的小塊；
3.銀耳用清水浸20分鐘，變軟後用手掰成小塊，雪梨去皮切丁；
4.將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開，其後改以小火煮半小時；
5.湯汁變得粘稠後，放入梨丁再煮5分鐘，其後放入冰糖和蔓越梅，攪拌煮3分鐘；
6.直至冰糖融化，湯汁濃稠便可關火食用。

桃膠近年備受吹捧，更被稱為是「平民燕窩」。網上圖片

●木瓜燉桃膠

材料：木瓜1隻、桃膠10克

1.桃膠放入清水中浸泡約6至8小時，直至其軟漲；
2.除去浸軟的桃膠表面黑色雜質，以清水反覆清洗，再掰成均勻的小塊；
3.桃膠加少許水，隔水蒸約半小時；
4.木瓜對半切開，去籽，將桃膠倒入木瓜內，撒上少許冰糖，再蒸20分鐘即可食用。

由於桃膠本身無味，不少人用來煮糖水食。網上圖片

台灣國健署揭秘10種常見「假蔬菜」警惕飲食陷阱，並分享3招補充蔬菜小技巧。

國健署分享3個補充蔬菜小技巧維持飲食均衡

隨著現代生活節奏加快，不少人日常生活三餐都會選擇購買便當簡單解決，但也有人擔心這樣的飲食習慣可能不健康。為了幫助外食族保持健康飲食，台灣國健署於FB專頁「食在好健康」上分享了3項補充蔬菜的小技巧，教導大家如何在外用餐也能維持均衡的飲食結構。

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1.飯少菜多

國健署建議民眾在選擇快餐或便當時應嘗試「飯少菜多」的搭配方式。例如，在自助餐中可選擇減少飯量，增加一道蔬菜料理，以達到更健康的飲食比例。

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2.含蔬菜的主菜

選擇含蔬菜的主菜也是一個不錯的選擇，比如青椒炒牛肉、洋蔥炒肉絲或甜椒炒雞丁等，這些含有蔬菜的主菜不僅美味還能提高蔬菜的攝取量。

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3.避開假蔬菜陷阱

國健署特別指出，在夾取菜品時需注意避免選擇像粟米、薯仔、蓮藕等常被誤認為蔬菜的全穀雜糧。這些食材雖然也有營養價值，但並不屬於蔬菜類，因此在追求蔬菜攝取量時應避免選擇。其他易被誤認的食材還包括南瓜、芋頭、山藥、栗子、綠豆、皇帝豆、荸薺等。

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在便利店可選擇有效補充蔬菜的食品

國健署也提到，若民眾只能在便利店解決一餐的情況下，建議選擇青菜滷味、關東煮或者各類微波即時湯品，如番茄蔬菜湯、竹筍湯、蘿蔔湯、猴頭菇湯等，這些餐食可以有效補充蔬菜的攝入，保持飲食均衡。通過這些簡單的調整，即使在外食的情況下，也能夠做到營養均衡，有助於維護良好的健康狀態。

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