鹽水可以嗎？
大家都知道多食蔬菜對健康好，但不少人對蔬菜帶有的殘餘農藥、泥沙、菜蟲有恐懼，結果用不同方式務求令蔬菜食得安心，但錯誤的洗菜方式，不僅不衛生，還可能造成營養流失。
一 常見的3個洗菜誤解
1、蔬菜浸泡越持持久越好？
很多人喜歡用浸泡法清洗蔬菜，更有甚者會先切開蔬菜再浸泡。用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農藥、雜質，但是，長時間的浸泡，會讓一些細菌滲入蔬菜內部，造成二次污染，也會讓蔬菜中的水溶性維他命丟失。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大，被污染的機會增大，營養流失也更多，所以應該先洗後切。
2、用蔬果清潔劑洗得更乾淨？
一些蔬果清潔劑含有表面活性劑，成分複雜，容易附著於蔬果表面的蠟層，不易去除。若是洗不乾淨，還會造成二次污染。
鹽水洗得更乾淨？資料圖片
3、鹽水洗得更乾淨？
鹽水對去除果蔬內的菜蟲的確有些幫助，比如鹽水可以泡出車厘子、西蘭花等果蔬中的一些小蟲。但有些人在浸泡時會加入太多食鹽，其實濃度過高，反而會破壞菜葉的細胞膜，不僅會損失營養，還可能讓農藥殘餘倒入菜中。
二 掌握清洗秘訣
很多人都是簡單沖一下清洗食物過水，看著是洗過了，但可能還殘留著看不見的細菌，甚至連表皮的雜質都沒洗乾淨。因此要掌握正確的清洗方式，以減少病從口入的機會。
苦瓜。資料圖片
1、根莖類、瓜類蔬菜
青瓜、苦瓜等由於其表面凹凸不平，縫隙較多，清洗較難，可以先用淡鹽水浸泡3分鐘左右，再用刷輕輕洗刷，最後用清水沖洗即可。紅蘿蔔、馬鈴薯等根莖類蔬菜，建議去皮更安全。需要注意去皮前先清洗，否則很容易將外皮的有害物質帶到食用部分。
2、包葉菜類蔬菜
由於噴灑農藥時，在重力作用下，農藥會順著菜葉和菜稈流下，聚集在菜莖、菜蒂部位。因此在清洗包葉菜類蔬菜前，可以先把外圍葉片摘掉，菜根切除，內部菜葉用水浸泡5分鐘左右，然後用流水逐片沖洗。
西蘭花。資料圖片
3、花球類
椰菜花、西蘭花表面看似乾淨，很多人都只是在清水中沖沖就好，但其花穗較多，葉瓣裡很容易藏農藥和菜蟲，簡單的水沖未必能真的沖乾淨。先用刷輕刷表面，再分成小塊放入淡鹽水中浸泡5分鐘，最後用流動水清洗即可。最好在烹調之前放入加鹽的滾水中焯一下，色澤更綠，也更安全放心。
菇類。資料圖片
4、菇類
很多人覺得蘑菇只要把表面的泥沙沖一下就可以了，其實這樣會讓蘑菇越洗越髒。建議清洗前要先去掉底部的硬蒂，再放入鹽水中浸泡一會，然後用手順著同一方向攪拌，使縫隙間的雜質自動掉落。
5.有蒂的水果
有蒂的水果如草莓、楊梅等，清洗時不用先把蒂摘掉，也不宜使勁搓揉，以免破壞果肉。
日本皮膚科醫生推薦5大「必吃美肌食物」，可有效改善皮膚健康狀態，打造完美無瑕肌。
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日本皮膚科醫生推介5大美肌食物
為追求無瑕疵肌膚，愛美人士除了皮膚保養和養成健康的生活作息外，正確的飲食亦極為關鍵。日本皮膚科醫生就推薦了5種能令皮膚由內而外散發光彩的「美肌食物」，原來攝取正確不僅能夠抗氧化、抗衰老，還能防止色素沉澱並保護膠原蛋白。
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1.藍莓
藍莓富含多種維生素及抗氧化物質，其中包括花青素、維生素A、C、E以及維生素B群等，這些成分具有顯著的抗老化效果。更為重要的是，藍莓中的多酚成分能有效改善皮膚暗沉現象，並預防皮膚彈力下降。此外，藍莓還含有綠原酸能夠促進血液循環。美國女性健身網站「Women Fitness」報告指出，每日攝取100克藍莓可顯著改善健康，使其成為維護皮膚的理想選擇。
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2.番茄
番茄被廣泛認為是對健康和美肌十分有益的食物，主要得益於其中富含的強效抗氧化劑—茄紅素，該成分能幫助對抗自由基，減少細胞受到的傷害以及抑制膠原蛋白分解，維持皮膚的年輕態。此外，對於曬後皮膚修復亦有顯著作用。
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3.西蘭花
談到蛋白質豐富的蔬菜，不得不提到西蘭花。西蘭花是蛋白質含量最高的蔬菜，由於人的皮膚主要由蛋白質組成，食用西蘭花可補充皮膚所需蛋白質。而西蘭花還含有維生素K、膳食纖維和鐵，這些成分可以促進皮膚的血液循環。
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此外，西蘭花中還含有一種重要的化合物——蘿蔔硫素，該硫化物已被證實對抗氧化和抗炎症有顯著效果。蘿蔔硫素在皮膚健康方面的一個關鍵作用是對抗糖化反應和糖化終產物（AGEs）。當身體糖分過多時，糖遇到蛋白質就會引起糖化反應，產生糖化終產物AGEs，這些產物會在皮膚中累積，導致皮膚彈性下降、暗黃以及老化。因此，蘿蔔硫素通過抑制這些糖化產物的形成，幫助保護皮膚免受糖化的影響，從而維持皮膚的年輕和健康。
4.甘藍菜
甘藍菜含有豐富的葉酸，葉酸是人體產生紅血球的必需輔助酶，而甘藍菜中富含的鐵和鈣成分對於經常出現貧血狀態的女性來說，能有效改善血液供應。由於貧血會造成身體末梢血液供應不足，而血液是皮膚天然的「美容液」，皮膚所需的營養是通過血液運輸的，這樣才能促進皮膚的新陳代謝。因此，通過食用甘蘭菜改善貧血在某種程度上而言等同於保養肌膚。
此外，甘藍還富含膳食纖維，攝取足夠的膳食纖維能夠從多個層面改善腸道環境，從而提高皮膚的保水力和整體健康狀態。
5.三文魚
三文魚因含有豐富的蝦紅素和Omega-3而被多數營養師及皮膚科醫生推崇。蝦紅素具有極強的抗氧化效果，可有效預防由紫外線對皮膚造成的傷害，如色素沉澱和色斑形成。同時，蝦紅素還具有抗發炎作用，能夠阻止紫外線對膠原蛋白和彈性纖維的破壞，從而達到抗衰老的效果。
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三文魚中的Omega-3脂肪酸對皮膚健康同樣不可或缺。這些健康脂肪酸能滋潤柔嫩皮膚，並減少因炎症引起的皮膚紅腫和粉刺，從而促進皮膚的整體健康。
「美肌食物」成為愛美人士日常飲食的理想選擇
透過以上食材的科學攝取，不僅可以增強身體健康，更能有效改善皮膚狀態，展現自然健康的美肌。這些「美肌食物」因其對皮膚有顯著的積極影響，已成為愛美人士日常飲食的理想選擇。
