不少食物也不適合一齊食
秋風起，又到食蟹的秋季。網上不時流傳「食柿與螃蟹會導致中毒」的傳言，令人心慌慌。但其實同時食柿同螃蟹的確不利消化，但頂多腸胃不適，並非食物中毒。
秋天是柿子盛產季節。資料圖片
至於為何食蟹應該避免食柿，從西醫角度，背後的道理其實是因為柿富含單寧酸，而蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食落肚會相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。不過並非食物中毒，民眾無需過分憂慮，但仍建議分開食用，以減輕腸胃負荷。
不少市民都會食大閘蟹。資料圖片
另外，並不是只有柿子與螃蟹的組合會造成腸胃不適，含有豐富單寧酸與蛋白質的食物都最好不要一起食用。除了柿外，茶、葡萄、番石榴、山楂也都有單寧酸；除了螃蟹外，海鮮、雞蛋、乳製品、豆製品也都富含蛋白質。若同時將上述與富含單寧酸和蛋白質的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，最好分開食用。
蛋類也不宜與柿子一同食用。資料圖片
中醫師亦表示，柿同螃蟹都比較寒涼，一起食會消化不良，並不會中毒，還是建議民眾，這兩種食物應該要分開食、隔翌日食，不要堅持一定要一起食。
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至於純粹食蟹的話也要適可而止，因為蟹雖然脂肪含量少，不過膽固醇含量不低，市民大飽口福之餘都不宜過量。尤其患有心血管疾病、消化能力較差的老人嬰幼兒，或是腸胃曾開刀、常有腹脹困擾、腸胃情況欠佳、對海鮮過敏的人士，更加要忍口。
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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