要聰明食~~
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湯圓是冬至新年必不可少的傳統食品，但其實食湯圓都有不少注意事項，不想一家團聚的開心時刻搞到胃痛又肚屙，可勿小看一碗湯圓啦。
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溫度：不宜食凍湯圓
湯圓起鍋固然熱辣辣難入口，但攤到凍同樣不是好方法。湯圓粘性高，加上內裏多有餡料，放涼後食難咀嚼難消化。加上湯圓本身已是由難以消化的糯米製成，所以趁溫熱可入口時就要食啦。
時間：早晚都不宜食
糯米質地煙韌，胃部需要較長時間消化，早上腸胃功能較弱，作為早餐對胃部就過於有負擔，可能會影響午餐食欲。而同樣道理，如果太夜食湯圓，亦容易導致睡前消化不良，尤其做宵夜更容易長胖。
分量：正餐4、5粒已足夠
無餡的小湯圓，10顆熱量就有70千卡，等於1/4碗的白米飯，而有餡的甜湯圓，以黑芝麻湯圓為例，4顆熱量就抵得上1碗白飯。常見的湯圓每粒約20克，如果當正餐食，就4、5粒左右就足夠，如果當甜品食就應該再減少，2、3粒就足夠。
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另外要注意，以下幾類人士不適宜食湯圓：
1.糖尿病：因為糯米的升糖指數高，食用後易令血糖快速上升，甜湯圓更要忌口，鹹湯圓亦要酌量。
2.高血壓、腎臟病：包餡鹹湯圓鈉含量較高，建議避免鹹湯圓，甜湯圓亦要適量，若吃鹹湯圓更應避免喝湯。
3.消化不良、胃食道逆流：糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議腸胃不佳者酌量食用，並要細嚼慢嚥。
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美國最新研究揭示長期食用海鮮可能攝入「永久化學物質」，因此迫切需要修訂公共衛生標準。
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美研究指出食用海鮮增加人體接觸「有害物質」的風險被長期低估
美國達特茅斯學院（Dartmouth College）最新研究發現，食用海鮮時可能會暴露於「全氟/多氟烷基物質」（PFAS），這是一類被認為對人體有害的化學物質。然而，食用海鮮可能增加接觸PFAS的風險長期以來都被顯著低估，這對公共衛生政策和個人飲食選擇上都可能有重大影響。
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研究者呼籲修訂公共衛生標準以確保海鮮消費的安全性
此研究已於學術期刊《暴露與健康》（Exposure and Health）上發表，並呼籲要儘快修訂公共衛生標準，以確保人們能安全食用海鮮。
「全氟/多氟烷基物質」（PFAS）因持久性及難分解等特點被稱為「永久化學物質」
研究指出，PFAS是一種含氟表面活性劑，常用於製造塑膠和不沾鍋等產品，因其持久性和在環境中難以分解的特性而被稱為「永久化學物質」。這些物質可以通過在土壤和水域中積累，尤其是在海洋生物體內，甚至透過食物鏈進入人體。此外，PFAS已被證實與多種健康問題如癌症、胎兒異常、高膽固醇、甲狀腺問題及生殖障礙等相關。研究更顯示，幾乎所有美國人血液中都有可測量的含量。
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研究團隊在新罕布夏州對當地多種海鮮進行了PFAS含量測試
研究團隊選擇了具有工業背景且海鮮消費量位於全美前列的新罕布夏州作為研究地點。他們在當地沿海市場購買了銷售量最高的26種海鮮進行檢測，包括鱈魚、黑線鱈、龍蝦、三文魚、扇貝、蝦和吞拿魚等採檢PFAS含量。
研究顯示蝦和龍蝦的PFAS濃度最高其他海產含量則較低
研究結果顯示，蝦和龍蝦的PFAS平均濃度最高，每克肉含1.74至3.30毫微克（nanograms），而其他海產的含量大多低於每克肉1毫微克。
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PFAS在環境中普遍存在難以確切得知來源
研究人員指出，由於PFAS普遍存在於環境中，因此對於如何確定這些化學物質的來源及其如何進入海洋食物鏈是一大挑戰。他們特別提到兩類海洋生物更可能在體內累積PFAS：一是貝類，通常棲息於靠近岸邊的海底，二是大型海洋生物，因為牠們可能通過食用較小型的海洋生物攝入PFAS。
流行病學副教授再次呼籲制定相關的食品法規保護公眾健康
達特茅斯學院流行病學副教授Megan Romano強調，雖然海鮮是精益蛋白質與不飽和脂肪酸的重要來源，但也可能是人類接觸PFAS的潛在低估來源。因此，他並非建議不吃海鮮，而是再次呼籲盡速制訂相關食品法規。
