大家要揀啱，過一個健康鼠年！
新年一家團圓，怎少得圍聚一檯「食吓花生」。堅果作為「超級食物」，對身體的確好處多多，但同時都熱量驚人，更勿論市面上經過煎炸的堅果零食，一包隨時肥過一碗飯。不過只要食得適量，營養師建議一日維持在25克左右，亦即是10至20粒左右，堅果還是可以起到養生保健的作用。看看以下四款常見堅果，哪一款適合你。
補腎之寶——腰果（552千卡/100克）
腰果是男士恩物一定聽得不少。中醫認為腰果歸脾、胃、腎經，有補腎健脾、補腦養血的功效。腰果富含鎂、鈣、維他命B及E等各種人體所需元素，是素食者最愛。它還含有豐富鐵質，含量是牛肉的2倍之多，有助改善貧血，同時又是各種常見堅果中熱量最低之一，一眾愛美女士都一樣適合。
腰果。網上圖片
潤肺良方—杏仁（562千卡/100克）
《本草綱目》中列出杏仁有潤肺、散滯、清積食三大功效。苦杏仁可以入藥，甜杏仁可以煲湯入饌，是中醫清肺止咳的良方。它富含維生素E和蛋白質，人體所需微量元素鈣、鐵、鋅等亦一樣不少。它還含有對心臟有益的不飽和脂肪，可以降膽固醇、抗血栓，老人家都適合食用。
杏仁。網上圖片
長生之果—花生（567千卡/100克）
「食花生」就講得多，不過花生多食的確對身體有好處。花生又有「長生果」一稱，皆因它豐富蛋白質、鈣、鐵、鋅以及維他命A、B、D、E等多種營養素，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣等各種功效。不過熱量同時相對較高，養生之餘也要慎防身材走樣啊。
花生。網上圖片
補腦神器—核桃（627千卡/100克）
中國自古有「以形補形」一説，核桃補腦坊間已經人盡皆知。不過核桃補腦其實是因為含有豐富大腦所需的抗氧化物，特別是其中的卵磷脂有助修復腦細胞。而在中醫角度，核桃屬水入腎，通命門，利三焦，可以溫肺潤腸，補氣養血。不過它同時是卡路里之最，小心不要食不停口。
核桃。網上圖片
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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