自己動手做~
武漢肺炎肆虐，不只口罩「一罩難求」，酒精搓手液和消毒紙巾都賣斷貨。港大藥理及藥劑學就拍片教市民自製酒精搓手液，市面上買不到現成，落手落腳DIY同樣可以抗疫。
HKU Pharmacology and Pharmacy FB
港大藥劑Facebook專頁日前上載一條短片，根據世衛配方教市民如何親手整消毒搓手液。影片中的實驗室器皿更可以用普通家中可找到的器皿，例如針筒可換成普通外賣膠羹，非常方便。
影片截圖。HKU Pharmacology and Pharmacy FB
材料：
乙醇（96%）80ml / 二丙醇（99%）75ml
甘油1.4ml
雙氧水（3%）4ml
蒸餾水100ml
步驟：
將乙醇/二丙醇放入倒入一個容器，加入甘油，如使用膠羹，份量大約倒滿膠羹底部。再加入雙氧水，倒滿大半隻羹，切記不可用金屬羹。最後加入蒸餾水，攪拌至甘油沒有浮起一層即可。倒入一個小膠樽，產品完成後待72小時才可使用，確保製作期間或容器內的微生物都被消滅。
影片截圖
另外，專頁又再發文補充，在製作酒精搓手液，有幾點要注意：
1. 盛載酒精的容器可使用玻璃瓶或PE膠樽 （polyethylene glycol) 而不是PET (polyethylene terephthalate) ，要遮光
2. 製作不可用甲醇 （methanol)
3. 等待72小時確保瓶內的微生菌也被消滅
4. 最佳使用日期是製作後兩星期內
5. 如果坊間真的沒有原材料或製成品，雖然不太方便，但洗手也是一個同等有效減低感染的方法
影片截圖
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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