切記要食得均衡~
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近期不少人都會多吃些水果，攝取維他命C以提升抵抗力來防疫，然而據美國最新公布的調查指出，部分種類水果的殘留農藥量頗高，有的甚至已超標，專家建議大家慎察，並提供安全食用指引。
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據悉，榜上有名的殘留農藥問題「骯髒水果」（Dirty Fruit），包括港人經常食用的士多啤梨、梨子、蜜桃、車厘子、提子等等。美國註冊臨營養學家王俊華指，大家一向認為多吃水果補充維他命，有助提升抵抗力，減少病患，不過，如食用了殘留農藥的超標水果，反而有損健康。
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王俊華特別提及，不宜長期食用單一種類食物，更不宜在同一店鋪或品牌，不停選吃同一種食物，這種只吸取一種營養素來源的食法，會令人體內維他命和礦物質種類變得較單一，不夠多元化，應選吃多元化食物，以確保身體能吸收多種營養素。
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不同食物所含營養素各異，橙、紅色的含較多維他命A，啡色的含較多維他命B，黃、綠色帶酸味的含較多維他命C，白色的含較多維他命D，金黃色的含較多維他命E。維他命C有助促進免疫系統健康，維他命B雜則有利氣管。抗氧化食材可令血液保持酸鹼度偏鹼性，以及平衡自由基，避免細胞結構及功能受損，可令患病機率相對減低。柚子、山楂、檸檬等均屬高抗氧化水果。
美國最新研究揭示長期食用海鮮可能攝入「永久化學物質」，因此迫切需要修訂公共衛生標準。
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美研究指出食用海鮮增加人體接觸「有害物質」的風險被長期低估
美國達特茅斯學院（Dartmouth College）最新研究發現，食用海鮮時可能會暴露於「全氟/多氟烷基物質」（PFAS），這是一類被認為對人體有害的化學物質。然而，食用海鮮可能增加接觸PFAS的風險長期以來都被顯著低估，這對公共衛生政策和個人飲食選擇上都可能有重大影響。
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研究者呼籲修訂公共衛生標準以確保海鮮消費的安全性
此研究已於學術期刊《暴露與健康》（Exposure and Health）上發表，並呼籲要儘快修訂公共衛生標準，以確保人們能安全食用海鮮。
「全氟/多氟烷基物質」（PFAS）因持久性及難分解等特點被稱為「永久化學物質」
研究指出，PFAS是一種含氟表面活性劑，常用於製造塑膠和不沾鍋等產品，因其持久性和在環境中難以分解的特性而被稱為「永久化學物質」。這些物質可以通過在土壤和水域中積累，尤其是在海洋生物體內，甚至透過食物鏈進入人體。此外，PFAS已被證實與多種健康問題如癌症、胎兒異常、高膽固醇、甲狀腺問題及生殖障礙等相關。研究更顯示，幾乎所有美國人血液中都有可測量的含量。
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研究團隊在新罕布夏州對當地多種海鮮進行了PFAS含量測試
研究團隊選擇了具有工業背景且海鮮消費量位於全美前列的新罕布夏州作為研究地點。他們在當地沿海市場購買了銷售量最高的26種海鮮進行檢測，包括鱈魚、黑線鱈、龍蝦、三文魚、扇貝、蝦和吞拿魚等採檢PFAS含量。
研究顯示蝦和龍蝦的PFAS濃度最高其他海產含量則較低
研究結果顯示，蝦和龍蝦的PFAS平均濃度最高，每克肉含1.74至3.30毫微克（nanograms），而其他海產的含量大多低於每克肉1毫微克。
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PFAS在環境中普遍存在難以確切得知來源
研究人員指出，由於PFAS普遍存在於環境中，因此對於如何確定這些化學物質的來源及其如何進入海洋食物鏈是一大挑戰。他們特別提到兩類海洋生物更可能在體內累積PFAS：一是貝類，通常棲息於靠近岸邊的海底，二是大型海洋生物，因為牠們可能通過食用較小型的海洋生物攝入PFAS。
流行病學副教授再次呼籲制定相關的食品法規保護公眾健康
達特茅斯學院流行病學副教授Megan Romano強調，雖然海鮮是精益蛋白質與不飽和脂肪酸的重要來源，但也可能是人類接觸PFAS的潛在低估來源。因此，他並非建議不吃海鮮，而是再次呼籲盡速制訂相關食品法規。
