記住要嚴控糖分攝取量
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據香港中文大學最新調查所得，本港約有一百萬人患有脂肪肝，比率甚高。大眾普遍都以為嗜酒人士才易患此症，其實不然。事實上，日常不少飲食習慣都存在脂肪肝陷阱，大眾不可不察。
家營營養中心營養師吳耀芬說：「健康的肝臟應只有少量脂肪（不多於5%），如肝臟積聚過多脂肪便會演變成為脂肪肝，嚴重時可導致肝炎、肝硬化等情況。」
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為何大眾都普遍以為常飲酒人士才易有脂肪肝？吳耀芬指，這或可能與脂肪肝的分類有關，脂肪肝分為兩種，包括酒精性和非酒精性，前者是由於飲酒過量引致，酒精被分解後令體內三酸甘油脂水平上升，並儲存於肝臟，故令人誤會只有嗜酒者才易有脂肪肝。其實非酒精性脂肪肝——多由於不良飲食習慣（例如攝取過多碳水化合物、糖和脂肪）及缺乏運動引致，更易令人忽略而防不勝防。另外，肥胖、有高血壓、高血脂、糖尿病等人士，患非酒精性脂肪肝的風險也較高。
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脂肪肝沒有專屬藥物可以治療，最直接療法是改善飲食和運動習慣，而且脂肪肝也非肥胖人士才會患上，根據香港中文大學的研究所指，每五名非肥胖人士中就有一名被驗出有非酒精性脂肪肝。雖然非肥胖人士的病情通常較輕，但由於脂肪肝沒明顯病徵，故很多人都不易察覺，並掉以輕心。
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「減少攝取糖分很重要，尤其是食物中的添加糖應盡量避免。添加糖提供不必要的熱量又缺乏營養價值，攝取過量更會轉化成為脂肪，存於肝臟或皮下。不少人都愛甜食，尤其是小朋友，建議家長避免給孩子進食添加大量糖分的飲品、小食、餅乾等。加工食品多數含高脂肪和較多人工添加劑如『高果糖玉米糖漿 』，經常攝取均易形成脂肪積聚於肝內。至於酒精更須由肝臟代謝，過量飲用必損肝功能，並影響肝臟代謝脂肪的能力，有機會令脂肪肝惡化。」吳耀芬解釋。
此外，吳耀芬強調，日常應保持均衡飲食，即攝取適量碳水化合物及低脂蛋白質，並配合每天食用三份蔬菜和兩份水果，前者有助維持理想體重（須多注意腰圍標準，男士最好維持於九十厘米以下，女士為八十厘米以下，因中央肥胖者患脂肪肝風險較高），食用蔬果能提供抗氧化營養素，可預防肝臟發炎，能有效舒緩脂肪肝症狀。
美國最新研究揭示長期食用海鮮可能攝入「永久化學物質」，因此迫切需要修訂公共衛生標準。
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美研究指出食用海鮮增加人體接觸「有害物質」的風險被長期低估
美國達特茅斯學院（Dartmouth College）最新研究發現，食用海鮮時可能會暴露於「全氟/多氟烷基物質」（PFAS），這是一類被認為對人體有害的化學物質。然而，食用海鮮可能增加接觸PFAS的風險長期以來都被顯著低估，這對公共衛生政策和個人飲食選擇上都可能有重大影響。
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研究者呼籲修訂公共衛生標準以確保海鮮消費的安全性
此研究已於學術期刊《暴露與健康》（Exposure and Health）上發表，並呼籲要儘快修訂公共衛生標準，以確保人們能安全食用海鮮。
「全氟/多氟烷基物質」（PFAS）因持久性及難分解等特點被稱為「永久化學物質」
研究指出，PFAS是一種含氟表面活性劑，常用於製造塑膠和不沾鍋等產品，因其持久性和在環境中難以分解的特性而被稱為「永久化學物質」。這些物質可以通過在土壤和水域中積累，尤其是在海洋生物體內，甚至透過食物鏈進入人體。此外，PFAS已被證實與多種健康問題如癌症、胎兒異常、高膽固醇、甲狀腺問題及生殖障礙等相關。研究更顯示，幾乎所有美國人血液中都有可測量的含量。
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研究團隊在新罕布夏州對當地多種海鮮進行了PFAS含量測試
研究團隊選擇了具有工業背景且海鮮消費量位於全美前列的新罕布夏州作為研究地點。他們在當地沿海市場購買了銷售量最高的26種海鮮進行檢測，包括鱈魚、黑線鱈、龍蝦、三文魚、扇貝、蝦和吞拿魚等採檢PFAS含量。
研究顯示蝦和龍蝦的PFAS濃度最高其他海產含量則較低
研究結果顯示，蝦和龍蝦的PFAS平均濃度最高，每克肉含1.74至3.30毫微克（nanograms），而其他海產的含量大多低於每克肉1毫微克。
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PFAS在環境中普遍存在難以確切得知來源
研究人員指出，由於PFAS普遍存在於環境中，因此對於如何確定這些化學物質的來源及其如何進入海洋食物鏈是一大挑戰。他們特別提到兩類海洋生物更可能在體內累積PFAS：一是貝類，通常棲息於靠近岸邊的海底，二是大型海洋生物，因為牠們可能通過食用較小型的海洋生物攝入PFAS。
流行病學副教授再次呼籲制定相關的食品法規保護公眾健康
達特茅斯學院流行病學副教授Megan Romano強調，雖然海鮮是精益蛋白質與不飽和脂肪酸的重要來源，但也可能是人類接觸PFAS的潛在低估來源。因此，他並非建議不吃海鮮，而是再次呼籲盡速制訂相關食品法規。
