飲牛奶都要揀時辰？營養師教路最強飲奶攻略

識飲一定要咁樣飲~

飲牛奶可以強身健體，更有助增高，不過營養健康中心首席註冊營養師詹兆洲先生表示，原來飲牛奶都有「學問」。以下5條問題是不少市民常常會問到營養師的，大人小朋友都適用，看過後可解答大家心中的疑問。

資料圖片

1. 飲奶可消暑？

人在酷熱的環境裡體溫上升，身體便會透過增加排汗和呼吸次數等方式，自動調節機能並降溫。高溫容易加速水分流失，若體內水分含量不足可引發脫水導致中暑，所以我們要確保不要流失過量水分和礦物質；而牛奶含有豐富營養成分，是比清水更具消暑效果的飲品。

牛奶中含有約87%水分，是日常飲食中很好的水分來源。水分透過排汗以維持體溫調節，脫水會導致疲勞，精神障礙，抽筋及運動能力下降，嚴重脫水更會危及生命 。因此，在天氣炎熱時飲用牛奶，有助補充流失的水分，更能吸收營養，對保持夏日身體健康極為有益。

GETTY圖片

2. 紙包奶vs玻璃樽奶？

玻璃樽裝牛奶採用「巴士德消毒 」熱處理程序，因消毒溫度較為低，可以保留絕大部分牛奶內的營養及味道，但非完全無菌，因此必須要冷凍在4℃或以下才可維持保質期。

存放在貨架上的紙包奶類，即常溫奶類飲品，一般保質期較長，全因牛奶經「超高溫法」熱處理。經「超高溫法」消毒的牛奶已殺滅大量細菌並令細菌胞子變得不活躍，所以保質期較長，可在未開封的情況下室溫存放長達6至9個月或更久。

玻璃樽裝牛奶及常溫奶類飲品的營養價值相近，兩者均建議飲用，視乎消費者的消費行為及消耗時間的長短而作出決定。一般保質期較長外，亦不需冷凍，更有不同容量的包裝，方便攜帶。

3. 何時飲牛奶最好？

於早餐時飲用牛奶較符合香港人的飲食習慣，而且早上是營養吸收的關鍵時間。早上飲用牛奶能有效補充水分；水分是維持腦部運作的關鍵之一，能幫助提升工作效率及學習表現 。如果是家長，根據香港衞生署建議，鼓勵每日安排子女攝取兩份奶類 ，吸收充足奶類及均衡營養，建立健康基礎。

另一飲用牛奶的黃金時段是運動後，因為需要補充大量水分、熱量及電解質。研究顯示 ，相比起水和運動飲料，牛奶含有豐富的鈉、鉀、水分、蛋白質和脂肪，能有效修補身體的損耗，亦能減少飢餓感。鍛鍊後飲用牛奶能有效補充水分，牛奶的營養成分會在小腸裡慢慢釋放，令血液能逐漸吸收，幫助身體恢復。此外，它具有大量的電解質，包括鈉和鉀，當出汗時，牛奶就能快速填補以上流失的物質，以及為運動後的肌肉生長提供必需的蛋白質。

飲牛奶有益身體健康。

4. 小孩飲奶不肚瀉的方法

亞洲國家只有少數幼兒及兒童（0.5%－3.5%）對牛奶過敏 ；飲牛奶後不適的普遍原因為乳糖不耐。乳糖不耐指乳糖未能在身體消化，而引致腸胃不適。每個人的身體都有酵素消化乳糖，唯乳糖不耐人士的酵素量不足以一次過處理大量乳糖，而出現腸胃不適，酵素的製造量可透過多飲用牛奶而增加。

乳糖不耐可克服，可嘗試讓小孩從每日飲用三分一杯牛奶開始，逐漸增加份量 ，以延長牛奶在胃部停留的時間，令小孩身體慢慢產生更多用作消化牛奶中的乳糖酵素。經過一段時間後，確保小孩的腸胃開始適應時，便可以增加份量，鼓勵孩子每天攝取香港衞生署建議的兩份奶類，吸收充足奶類及均衡營養，建立健康生活模式。倘若長時間停止飲用牛奶，由於身體需要時間重新適應，反而更有機會增加乳糖不耐出現的可能性。

GETTY圖片

5. 運動後飲奶可增強肌肉？

長時間運動流汗造成水分流失，補充體液是肌肉恢復的關鍵，因為脫水可能導致疲勞和頭痛。研究顯示，相比起水和運動飲料，因牛奶含有豐富的鈉、鉀、水分、蛋白質和脂肪，能有效修補身體的損耗，亦能減少飢餓感，提供更好的營養。鍛鍊後飲用牛奶能有效補充水分，因牛奶的營養成分會在小腸裏慢慢釋放，使血液能逐漸吸收，幫助身體恢復。它還具有大量的電解質，包括鈉和鉀，當出汗時，牛奶能快速填補這些從體內流失的物質。牛奶是其中一種有助增強肌肉的食物，當然，亦要配合負重運動。

Ohpama授權轉載

英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！

示意圖片

不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉

綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。

示意圖片

82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗

《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。

示意圖片

研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%

研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。

肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果

此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。

示意圖片

英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢

英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。

示意圖片

教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求

哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。

示意圖片