暗藏大量細菌~
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香港人平時吃飯都經常會接觸到筷子。不過，原來清洗過後的筷子也未必完全乾淨，其中，有坑紋筷子比普通筷子的含菌量竟高出37倍！
早前，台灣一間電視台委託一名助理教授進行了一項研究，檢測不同材質的筷子清洗後之含菌量。過程中，首先會將所有筷子清洗乾淨，再放入同一個乾碗機內烘乾，再在筷子上塗抹無菌水，並把樣本放入試管，利用冷光儀檢測含菌量。實驗結果發現，木筷子、竹筷子及仿瓷筷子的含菌量都有超標情況。
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木筷子的含菌量之所以最高，是因為其屬於木質纖維類物品，有很多縫隙，清洗後仍會有不少湯汁等食物殘渣藏在縫隙裡，令微生物不斷生長。從實驗結果中可見，有坑紋筷子的含菌量高達1.3萬個單位，較無坑紋筷子350個單位的含菌量高出37倍，即每克就含有10億以上的細菌。
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以下就給大家3個關於筷子的衛生小貼士：
1. 高溫消毒
高溫殺菌有助殺菌，只需將筷子放入滾水中，加熱約1至2分鐘便可
2. 定期更換
筷子需定期更換，以避免細菌滋生
3. 選購無坑紋及顏色平實的筷子
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有坑紋的筷子容易成為細菌溫床，顏色花哨的筷子亦較大可能含有色素等重金屬，長期使用這類筷子，恐怕會攝入體內。
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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