食落肚要小心選擇~
疫情下市民都減少外出用膳，留家抗疫，多了食住家飯，不少人頓時鑽研食材，成為疫境廚神。但消費者委員會測試市面上37款乾香料樣本，包括廚房常備的胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，發現9款（24%）含有黃曲霉毒素（aflatoxins）及或赭曲霉毒素A（ochratoxinA），其中1款咖哩粉的黃曲霉毒素總含量超出本港法例要求及歐盟標準限制。
消委會測試市面上37款乾香料樣本。
另外，3款樣本同時檢出黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A，惟目前香港沒有為乾香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限，消委會建議政府可考慮引入相關國際標準，讓生產商跟隨，保障消費者的健康。
測試結果顯示，有7款樣本檢出黃曲霉毒素，分別是3款白胡椒粉「辣大姑」、「佳之選」及「Raitip」，1款薑粉「TESCO」，2款咖喱粉「老師父」及「有利腐乳王」，1款蒜粉「誠興椰子香辣原料」，佔全部樣本數目約19%，含量為每公斤1.1至20.1微克。當中以「有利腐乳王」咖哩粉檢出黃曲霉毒素總含量最高，檢出量為每公斤20.1微克，超出香港（每公斤15微克）及歐盟（每公斤10.0微克）的法例要求。另外其檢出的黃曲霉毒素B1含量（每公斤13.2微克）亦超出歐盟（每公斤5.0微克）的法例要求。有關樣本的資料已經轉交食物安全中心（食安中心）跟進，並促請生產商盡快降低產品中的黃曲霉毒素含量，確保食物安全，保障消費者健康。
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至於赭曲霉毒素A是赭曲霉毒素中最常見的一種，被國際癌症研究機構列為第2B組物質，即可能令人類患癌。
測試結果顯示，有5款樣本檢出赭曲霉毒素A，分別是「特惠牌」白胡椒粉及「佳之選」白胡椒粉、「TESCO」薑粉、「WaitroseCooks Ingredients」咖喱粉樣本及「誠興椰子香辣原料」蒜粉，佔全部樣本數目約1成4，含量為2.0至7.4微克/公斤，當中以「誠興椰子香辣原料」蒜粉的檢出量最高，有關樣本的資料已經轉交食安中心。
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JECFA為赭曲霉毒素A訂出暫定每周可容忍攝入量（provisionaltolerableweeklyintake，PTWI）為每周每公斤體重100納克（ng/bwkg/wk）。以一個體重60公斤的成人計算，暫定每周可容忍攝入量為6000納克，即6微克。以是次檢出赭曲霉毒素A含量最高的樣本（35，7.4微克/公斤）為例，一個體重60公斤的成人如持續每周進食超過811克才超標，因此在正常進食分量下，一般對身體健康產生不良影響的風險不高。
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黃曲霉毒素的暫定建議為每公斤20或30微克，赭曲霉毒素的暫定建議為每公斤20微克。現時香港暫沒有為香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限，消委會表示，希望當局能跟隨國際的步伐，為消費者提供有法可依的保障。
