蜜糖可舒緩咳嗽不適惟過量增心血管疾病風險

樂活道

蜜糖可舒緩咳嗽不適惟過量增心血管疾病風險

2020年10月30日 08:46 最後更新：02月11日 16:05

食用蜜糖適可而止

隨著大眾健康意識提高，對精製糖的使用變得更為謹慎，為減少白砂糖等精製糖的攝取量，很多人改用蜜糖。蜜糖含黃酮類化合物及多酚類等抗氧化物，最近美國更有研究指，它可能有抗炎殺菌功效，然而食用時又有哪些宜忌須注意？　　

所含糖分不低

據英國牛津大學研究指，上呼吸道系統感染引致的炎症，絕大部分由病毒造成，處方抗生素既無效也不合適，而蜂蜜沒副作用之餘，還能避免過量使用抗生素造成的耐藥性副作用。研究發現蜂蜜很可能可改善上呼吸道系統感染症狀，最明顯是減少咳嗽次數和咳嗽劇烈程度，這情況對於兒童受測者尤其明顯。不過，蜂蜜治療的形式及用量等確切程度，仍有待進一步研究作實證。

米施洛營養護康中心營養師布善恒表示，不管蜂蜜療效如何，大家仍必須留意攝取量，「根據美國國家農業部轄下的營養素資料實驗室資料顯示，一湯匙蜜糖含約三點六克水分，佔總重量17%，其餘絕大部分都是糖分。一湯匙蜜糖的熱量已達六十四千卡（相等於進食一片去皮麵包的熱量），其糖分含量有十七點二克，與同等分量砂糖所含的四十九千卡熱量及十三克糖分相比，實際上並無太大差異。蜜糖含有維他命及礦物質，如維他命B、維他命C、鈣、鐵、鎂、磷、鋅、銅、硒等，各成分的含量雖比砂糖高，但本身實際含量不多，以一位每天需要攝取一千毫克鈣質及八毫克鐵質的成年男士來說，每天進食七百九十湯匙以上的蜜糖，才能滿足需要，故蜜糖絕非人體所需維他命及礦物質的主要來源。」

小心肉毒桿菌

布善恒強調，人體對各種精製糖（如白糖）及蜜糖的代謝過程是完全一樣的，無論是哪種糖，只要攝取過多，都會令人攝取過剩熱量，增加患上心血管疾病和其他慢性疾病的風險。世界衛生組織建議，添加糖（即非天然存在於食物的糖分，包括蜜糖）的攝取量應少於每天所需熱量的10%。以一個每日攝取二千卡熱量的人為例，每日添加糖的攝取量應少於五十克（約十粒方糖）。由於人體不需要攝取添加糖，所以還是愈少進食愈好。

「天然蜜糖有機會含肉毒桿菌，嬰兒的消化系統發展尚未成熟，容易受到感染，因此一歲以下嬰兒應避免食用蜜糖。對花粉有過敏反應人士，可能亦會對蜜糖產生過敏反應，為謹慎起見，應避免食用蜜糖。由於蜜糖主要成分為果糖及葡萄糖，進食後會讓人體血糖快速上升，影響血糖控制，所以糖尿病患者應慎食。」布善恒稱。

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英研究揭植物肉較「真肉」危害大素食者鈉攝量激增健康存疑？

2024年04月26日 07:00

英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！

不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉

綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。

82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗

《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。

研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%

研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。

肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果

此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。

英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢

英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。