樂活道
食海鮮要留意~
食安中心提醒進食帶子、扇貝要剔走內臟。FB圖片
近日天氣轉涼，不少市民都會買海鮮回家，不論是燒烤、打邊爐或者海鮮蒸氣鍋蒸煮。食物安全中心在facebook專頁提醒，如何食並非最重要，最重要是食物安全，帶子、扇貝要「飛邊」、「走內臟」，煮熟後「淨係食粒肉（即係閉殼肌）好啦！」
秋風起不少市民會進食海鮮火鍋或燒烤。資料圖片
食安中心解釋，帶子及扇貝都屬於濾食性雙殼類軟體動物，牠們的生態環境及覓食習慣都令到牠們體內尤其是內臟積聚有害物質，例如貝類毒素、重金屬以及微生物等。
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食安中心提醒，市民如要安心享用鮮味的貝類美食，留意以下食安要點：
1)向可靠來源購買貝類
2)烹煮貝類前，先清洗同擦淨外殼，同埋去除內臟
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3)徹底煮熟貝類先好食
4)放入口前先棄掉烹煮嘅汁液，因為部分貝類毒素既耐熱亦可溶喺水
5)唔好一次過食用太多貝類，要以均衡飲食為目標
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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