農曆新年將至，不少人都會擔心過年期間暴飲暴食會變肥。內地河北省人民醫院營養科主任張曉偉就有3個心得讓民眾食得放心。
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方法1：高腳杯加細碗碟
人的胃非常神奇，有的時候食一個三文治就能飽，而有的時候一頓大餐之後，當甜品上桌時，胃部居然又騰出了空間。這說明，「飽」是相對的，依靠「飽」的感覺來控制食量是不可靠的。而對於大部分人來說，「食完了」意味著碗碟清空了、杯具見底了，才停下筷子。
醫生指讓進食變得不方便，能夠減低食欲。資料圖片
因此餐具的大小往往決定了民眾食的多少，用碗碟裝飯菜會讓民眾不知不覺就減少熱量攝入。而從視覺上，細小碗碟和高瘦杯具會顯得食物更多，讓民眾以為自己食了很多、飲了很多，從而減少飲食的總量。
方法2：用懶惰打敗饞嘴
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人是非常懶惰的，相比把零食放在手邊，如果需要走到另一間房間裡才能食到零食，可能民眾就不會食零食了。所以對付零食的最好辦法就是用「懶」打敗「饞」，令食零食變得更困難。比如把零食放在櫥櫃的角落裡；多用幾層包裝紙包好；規定自己只能在指定位置食東西，或者必需用指定碗碟食點心。這樣突然想食時，需要找食物，食完還要洗碗，可能不會食小食了。
方法3：種類顏色盡量少
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研究表明，食物種類豐富時會食得更多。更可怕的是，即使只是「看起來」種類豐富，也能讓人食太多。比如，一袋朱古力豆如果染成五顏六色的，即使口味都是一樣的，民眾也會食的更多。所以不要讓種類豐富導致你多食，烹調的時候如果只有你自己，可以減少種類，不食三餸一湯，而是做「一煲過」的菜餚，既有蔬菜又有主食，可以更好的控制攝入。
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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