美孚街市昨日一條長11呎、重20斤的大油𩺬引起熱議。不過食安中心資料指出，油𩺬是涉及雪卡毒魚類中毒的魚類之一，如果誤食含雪卡毒素的珊瑚魚，有機會感到口和四肢麻痺、嘔吐、腹瀉，眩暈，肚痛以及關節和肌肉疼痛。如果毒素含量過高，更會影響循環系統和神經系統。
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香港常見含有雪卡毒素的魚類，以聚居於珊瑚礁一帶覓食的海魚為主，計有油𩺬、金錢龍躉、藍瓜子斑、老虎斑、老鼠班、蘇眉、西星斑、豹星斑、燕尾星斑、紅場、杉斑及東星斑。
雪卡毒素來自名為「雙鞭毛藻」的海洋微生物，依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長。事實上，珊瑚魚本身不具毒性，但雪卡毒素能經由細魚吃海藻，大魚吃細魚的食物鏈而積聚於魚體內，因此愈大條的海魚所含的毒素愈高。
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雪卡毒素多積聚於魚頭、魚皮、魚內臟和魚卵內。由於雪卡毒素對珊瑚魚本身並無危害，單從魚體外觀、氣味或肉質是無法判斷魚是否有毒，而且雪卡毒素穩定性高，縱使經高溫烹煮、冷凍、乾燥或人體胃酸，均不能除去毒素。
食安中心提醒，市民應向信譽良好及領有牌照的商店購買海魚。當來源不確定或有懷疑時，應放棄購買。
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另外亦應注意以下幾點：
．減少進食珊瑚魚，尤其超過三斤的大海魚。
．每次只進食小量珊瑚魚；避免進食巨型珊瑚魚的「全魚宴」。
．避免進食珊瑚魚的頭、魚皮、內臟和卵，因這些部份含雪卡毒素較多。
．進食珊瑚魚時不要喝酒、吃花生或豆類食物，以防加劇或延長病徵。
．曾中雪卡毒的人士，日後若再次接觸到毒素，就算是很少的份量，也會產生中毒徵狀，應避免進食珊瑚魚。
．進食珊瑚魚後如發現有任何中毒病徵，應立刻就醫，並將吃剩的魚交予食物環境衞生署化驗。
一條長11呎、重20斤的大油𩺬引起熱議。「香港街市魚類海鮮研究社」FB
英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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