天氣悶熱或會令人食欲不振，不少人會以三文治代替正餐。食安中心提醒，三文治的配製過程通常係以人手直接處理，屬高風險食物。一旦處理食物的人員沒有注意衛生，或者未煮熟的配料受污染、長時間貯存唔妥當，都可能會增加食物中毒的風險。
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食安中心提醒市民，若要進食三文治，要小心自己處理三文治時是否踩到以下四個地雷。若不慎中了其中一項，則不要進食，避免將細菌食落肚！
簡單一份三文治亦有引致食物中毒的風險。資料圖片
進食三文治導致食物中毒個案的成因包括：
1. 已製成的三文治及已開封的醬汁放於室溫環境
- 食物不應該放於危險溫度範圍（即攝氏4度至60度），以防微生物滋生。
2. 無分開處理生及即食食物
- 生（雞蛋）及即食食物（麵包）應該使用器具分開擺放及處理，避免交叉污染 。
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3. 穿戴已破損嘅手套處理食物
- 食物處理人員應該時刻保持雙手清潔。處理即食食物時應戴上即棄手套。當手套有破損、弄污，或因暫停工作而除低，就應丟掉。
4. 雪櫃溫度在危險範圍內
- 三文治在配製後（包括在家裡自製的三文治），如非即食，應該貯存喺攝氏4度或以下嘅雪櫃內。
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英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！
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不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。
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82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
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研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
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英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。
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教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發，以確保其不僅口感佳，且營養成分更符合健康需求。
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