炎炎夏日,食物保存相當重要,想避免美食變壞食到肚痛? 無論任何食物或飲品,都要留意衛生及保存的問題,食物存放不當容易導致細菌滋生,甚至食物中毒,對健康造成危害。
食品中毒 常見症狀有這些
經常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。常見的食品中毒症狀包括,腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候甚至會伴隨血便或膿便。
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不過,不一定所有的症狀都會同時發生,依患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及所進食被污染食品的數量等,均會影響中毒症狀及其嚴重程度。
預防食品中毒 9大事項要注意
尤其抵抗力特別弱的人,症狀會比較嚴重,甚至可能會因為食品中毒而死亡;一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天,有些會持續1週到10天。以下九點建議,避免炎夏中把細菌吃下肚:
1、盡量不要放在室溫下超過兩小時,放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。
2、維持良好衛生環境。
3、食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4、食物冷藏時應將熟食放於最上層,生食放於下層,以避免交叉污染。
5、儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6、剩的食物一定要及時放入冰箱保存,高溫加熱後再食用。
7、食品買回來後應該儘快烹調,生的食品原料愈快處理愈好,熟食也要趕快食用。
8、確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9、煮熟的食物必須保存於夠高的溫度(高於60℃),否則即須迅速冷藏至5℃以下,以抑制微生物的生長。
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美國有一項研究發現,玩1種簡單遊戲有助減低腦部退化的風險,只需30分鐘就有助提高認知能力,預防失智!
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美國哥倫比亞大學(Columbia University Irving Medical Center)及杜克大學(Duke University)有學者早前共同進行一項研究,探討認知能力訓練對預防腦退化症或減輕腦部退化速度的效果。
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研究人員邀請107名平均年齡為70歲,患有輕度認知障礙的長者進行為期約1年半的實驗。研究人員先將測試者分成兩組,分別讓他們每周進行4次、每次30分鐘的網上認知能力訓練遊戲或網上填字遊戲,為期78周,其後為所有測試者的認知能力進行評估。
結果發現,玩填字遊戲的測試者認知分數比測試前有所提高,認知能力有改善。至於進行認知能力訓練遊戲的測試者,認知分數反而比測試前低。這反映玩填字遊戲可預防腦退化症及減輕腦退化症患者的病情,效果比進行一般的認知能力訓練更好。
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腦退化症16種症狀
本港醫管局表示,認知障礙症(又稱「腦退化症)是一種腦部退化疾病,可對記憶、判斷、情緒表達等能力產生日益嚴重的影響。
腦退化症早、中及晚期症狀?
早期(第1-2年):家人和朋友通常會以為是年紀漸老而出現的正常老化過程而難以察覺。
1.失去短期記憶
2.表達或理解抽象事情時感困難,如表達身體不適,心情感受等
3.情緒或行為變幻無常
4.學習新事物及跟隨複雜指令感困難
5.判断力減退
6.基本自理活動仍能應付,但需旁人提醒
中間(第2-5年):隨著病情的進展,患者早期的困難會更加明顯。
1.混淆遠期記憶和現實情況記憶
2.偶有詞不達意的情況
3.行為性格轉變或會容易情緒不穩
4.需別人協助日常自理活動
晚期(第5年後):幾乎完全依賴別人,不能自我照顧。
1.記憶缺損,連熟悉的人和事也會忘記
2.身體活動及精神狀況出現衰退
3.未能有效表達及溝通
4.不能處理日常生活
5.需要長期照顧
6.生理時鐘混亂
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