專家籲補充7種關鍵營養素增免疫力對抗新冠病毒

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專家籲補充7種關鍵營養素增免疫力對抗新冠病毒

2022年01月12日 16:33 最後更新：01月13日 11:26

Omicron變異病毒株殺入社區，本港進入第五波新冠肺炎疫情，大家都需要提升免疫力，增加基礎防禦力。有台灣專家呼籲補充以下7種關鍵營養素，遠離上呼吸道感染：

1. 維他命A、β-胡蘿蔔素

作用：維持黏膜健康最基本的成分，可降低細菌及病毒入侵黏膜

來源：深綠色、黃色、紅色蔬菜；動物內臟

2. 維他命C

作用：維持皮膚及呼吸道黏膜組織完整性，隔擋外來病菌入侵

來源：番石榴、柑橘類、奇異果、釋迦、木瓜

3. 維他命D

作用：有研究指，人體內維他命D濃度與呼吸道感染的機率呈現負相關

來源：深海魚類、蛋黃、乳製品、乾香菇

4. 維他命E

作用：增強T輔助細胞免疫力，降低上呼吸道感染的風險

來源：原味堅果、各類植物油

5. 鋅

作用：參與細胞複製，有助皮膚和黏膜的生成與完整

來源：牡蠣、動物內臟、原味堅果、乳製品、雞蛋

6. 兒茶素

作用：能覆蓋在突起的黏膜細胞上，防止病毒及黏膜結合

來源：綠茶

7. 益生菌

作用：腸道環境健康平衡自然，可讓體內免疫系統發揮正常功能，有效對抗流感

來源：泡菜、納豆、味噌、乳酪飲品、乳酪等發酵食物

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英研究揭植物肉較「真肉」危害大素食者鈉攝量激增健康存疑？

2024年04月26日 07:00

英國研究指出植物肉「毒過」真肉，素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%！

不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉

綜合外媒報導，越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」，以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉，這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真，但其含有的添加劑和調味料的量較多，因此對人體健康的危害可能更大。

82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗

《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）有一組對照組研究顯示，82名患有二型糖尿病風險的參與者，分為42名的肉食組和40名的素食者，進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中，素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌，而肉食組則食用傳統肉類，包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。

研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%

研究結果顯示，就心血管疾病的幾項危險因素而言，動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過，兩組的膳食膽固醇含量均有所下降，儘管肉食者的反式脂肪含量最高，但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下，素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。

肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果

此外，研究還發現肉食者的血壓有所改善，而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出，儘管傳統素食對健康有益，但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。

英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢

英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成，而人工製成的植物肉則需要經過大量加工，最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑，以此模仿真肉的味道和質地。因此，這些食品在營養成分和健康效益上，未能達到傳統植物性飲食的水平。