【趣話豬年】豬兒渾身是寶 愛泥穢因避暑中古史書有載

2019年送狗迎豬。狗與豬一直被中國人視為家畜的代表，日常生活都經常聽見「豬狗不如」、「豬朋狗友」，豬與狗走在一起，都是貶義的。加上豬與狗兩大生肖相連，因此，這兩種動物被中國人扯在一起已有一段很長的日子，也許這是命。

雖然如此，豬在中國人的生活和文化上，遠遠比狗重要。狗有靈性，豬也聰明。養狗傳統上用來看門口，豬卻是生活上不可或缺，因為牠是中國人的動物蛋白質的主要來源。中國人吃肉，豬牛羊雞魚，講的大多都是豬。

敦煌壁畫豬紋拓片 (網上圖片)

豬比狗早早已融入中國之社會環境，大家不妨將「豬」這個中文字拆出來看看，「豕」字邊與「豬」通用，「豕」代表家豬，豬住的地方蓋上一個屋頂，那就是「家」字，這個漢字的結構，再配合文獻及漢代出土模型，推斷出古代的中國人，會將豬飼養為家畜，豬隻圈飼的地方和人住的地方皆同處一屋簷下。《說文解字》載：「圂，廁也，從豕在口中也。」，古時的廁所，是與豬圈連接在一起，而古代一般百姓家庭都養有豬。

《說文解字》中「廁」的解釋 (網上圖片)

當中國人沒有豬肉，中國烹調會大失光彩。我們吃豬肉，很早已講明不同部位：排骨、豬手、五花腩、肋條、豬尾、豬耳，配合不同烹調方法，這麼講究，也反映出豬在中國人食物中的重要地位。除了豬肉，中國人做豬雜、用豬內臟可堪稱世界第一：豬腦、豬舌、豬鼻、豬心、豬肺、豬肝、豬腰、豬腸、豬皮、豬血，還有將皮下脂肪熬製成的豬油，連豬油渣也不放過。不能吃的可能只淨下豬骨、豬毛及豬糞，卻能物盡其用，豬在中國人看來，的確渾身是寶。

清明上河圖的豬 (網上圖片)

豬肉作為餡料製成餃子、飽子、餛飩及月餅。還可加工製成鹹肉、火腿、臘肉、臘腸、肉乾，一旦沒有豬肉，中國菜的文化可能沒了一半內容。據《東京夢華錄》卷二「朱雀門外街巷」條說：「唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數。」可見民眾消費豬的數量相當巨大。除了在《夢華錄》，不少古籍都記載很多關豬菜式，有些製法更相當刁鑽：宋代呂原明《歲時雜記》載：「寒食煮豚肉並汁露頓，候其凍取之，謂之『姜豉』，以薦餅而食之。或剜以匕，或裁以刀，調以薑豉，故名焉。」這菜式製法與現今北方農村小吃豬皮凍相似，更是農曆年愛吃的食品。

豬在古今角色偉大，但中華文化則將之與「骯髒」、「愚蠢」、「懶惰」、「肥胖」掛勾：說人「肥得像隻豬」、「豬咁蠢」；近年網絡常用的「不怕神一樣對手，只怕豬一樣隊友」就是變奏；80至90後的你也許遇過：幼兒園賞罰分明，「兔仔」永遠象徵潔淨，勞作家課被冠以「黑豬」則相反；上海話的「豬頭山」則形容人不識好人心......當然，豬也有可愛一面，但在傳統的中華文化，則貶比褒還要多。明代吳承恩的《西遊記》中的豬八戒，或許將已植根在中國人腦海的負面形象，再作多一番的推波助瀾。

《西遊記》繪本中的豬八戒 (左) (網上圖片)

豬八戒的角色，樣貌生得兇險，《西遊記·第八回》載：「卷髒蓮蓬吊搭嘴，耳如蒲扇顯金睛。獠牙鋒利如鋼銼，長嘴張開似火盆。」此外，作者還將肥胖、愚蠢、懶散、貪吃、貪睡、不思進取、風流好色集於其身。雖然如此，但豬八戒的憨厚、老實、幽默等，也在豬八戒中找到，為偉大的豬隻留回幾分情面。

現代科學表明，豬不旦不是愚不可及，智力在家畜中還名列前茅。至於豬為何說豬骯髒？主要與牠生活環境有關，為何豬愛泥巴打滾？因為豬討厭炎熱，為了降溫才在泥地打滾，將泥土覆蓋在身上，也能保護皮膚日曬，也防蚊叮蟲咬。北魏賈思勰《齊民要術》載：「圈不厭小，圈小肥疾，處不厭穢，泥穢得避暑」豬如何聰明，古代農民早已知曉。豬年又到，為何不為豬說一說好話？

「口若懸河」這個成語最早的相關典故出自於《世說新語．賞譽》，當中有言：「王太尉云：『郭子玄語議如懸河瀉水，注而不竭。』」

西晉玄學家郭象少有才學，對於日常生活中之事，他總能在當中找到不平凡之處。每每接觸到一些現象，他都會留心觀察，然後再冷靜地去思考其中的道理。因此，說他智周萬物也不為過。他不僅知識淵博，甚至對於老莊學說有著獨到的見解。當時，有不少人因仰慕其才名而慕名而來。然而，郭象並不向往官場，所以凡是請他出仕的，他都一概謝絕。每天不是埋頭研究學問，就是和志同道合的人談論哲理。

郭象的核心哲學理論就是「獨化論」，「獨」即是指個體，即可以自存、自足、自立、自由、自生、自已的存在個體；「化」就是形容活動的變化。 換言之，「獨化」就是一個絕對個體的活動變化。在「獨化論」中，郭象不但肯定萬事萬物的個體性，也同時否定了「造物主」和「有生於無」的觀點。（網上圖片）

郭象恪守「不做官、只做學問」的人生原則，他認為只有這樣才能活得自在。可是朝廷又怎麼暴殄天物呢？朝廷多年來都不放棄，哪怕多次被郭象拒絕，也要派人來請他出仕。郭象實在推辭不掉了，只得硬著頭皮答應下來。朝廷一見郭象把事情應了下來，馬上就把他封為「黃門侍郎」。要知道，黃門侍郎在晉朝已經有副宰相的地位了！

作為皇帝近侍之臣，黃門侍郎主要的職責是傳達詔令。到了明清時期，黃門侍郎為從二品官員，負責協助皇帝處理朝廷事務。（網上圖片）

到了京城，郭象很快就憑著自己豐富的知識在官場上站穩了腳。加上，他口才很好，對什麽事情都能講得頭頭是道，所以人們都愛聽他那生動且深刻的論述。當時太尉王衍也十分欣賞郭象，認為他不但立論新穎，講話還條理清楚，所以他常常在別人面前讚揚郭象說：「聽郭象說話，就好像一條倒懸起來的河流，滔滔不絕地往下灌注，永遠沒有枯竭的時候。」

網上圖片

後人據此提煉出「口若懸河」這個成語，而「懸河」即瀑布之意，所以這個成語比喻人說話滔滔不絕，像河水傾泄一樣。