羅勒同九層塔有何分別?
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愈來愈多人喜歡自己種植香草，羅勒是其中一款。它有着獨特香氣，並含抗氧化物質、維他命等各種營養，能預防心血管疾病、促進新陳代謝，保養眼睛和防癌，對身體有諸多好處。至於台灣常見的「九層塔」也是羅勒的一種，氣味更濃烈；意粉醬常用的青醬，則普遍是使用「甜羅勒」來製作。以下和大家分享這3種食材的分別：
羅勒 （Basil）：製作菜式的重要香草之一，大多數是一年生植物，依地區又分成許多品種，歐美常見的有甜羅勒（Sweet Basil）、檸檬羅勒（Lemon Basil）、紫羅勒（Purple Basil），及在亞洲菜式中常見的九層塔，還包括非洲藍羅勒和泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora）。
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九層塔：指稱台灣栽培的羅勒品種。九層塔香氣比較濃厚，台灣普遍用於熱炒、小吃菜式中，適合與辛辣、重口味的佳餚配搭。
青醬（甜羅勒） ：西餐菜式中經常使用的羅勒則是「甜羅勒」（Sweet Basil），外型似九層塔，不過甜羅勒的葉片比較圓胖，且口味清爽，帶有些許的甜味。最經典的菜式是將甜羅勒與橄欖油、蒜頭、松子調配出青醬。兩種羅勒的品種、風味不同，若將台灣的九層塔拿來製作青醬，口感偏澀，氣味也會過強。
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那麼，羅勒有甚麼好處？有營養師表示，人體中含有「活性氧」物質，負責除去入侵體內的細菌和病毒，但如果活性氧增生過多，就會造成老化，並且也是癌症、糖尿病、高血壓等各種生活習慣病的起因，而要預防活性氧的危害，就需要「抗氧化物質」，而羅勒就含有許多抗氧化物質，不僅維持能守護健康，同時也對養顏美容十分有幫助。
此外，羅勒的β-胡蘿蔔素含量在蔬菜之中屬於非常高的，比公認很有營養的菠菜含量還要高出1.5倍，β-胡蘿蔔素是知名的抗氧化物質，還能夠促進皮膚和黏膜組織的健康，提高皮膚新陳代謝預防肌膚問題，提升免疫力，並且還可期待抑制癌細胞的效果。
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羅勒又含豐富維他命，含有能促進代謝的維他命B1、B2，維他命C，而抗老化的維他命E則能去除活性氧，促進血液循環，對於腦血管疾病、心臟病及動脈硬化等生活習慣病都具有預防效果，由於能擴張末梢血管，能夠改善血液循環，對於緩和虛寒以及肩頸痛都很有幫助。
另外，一般多會想到牛奶和芝士等奶製品去補充鈣質，而羅勒中的鈣質是牛奶的2.1倍，鈣是構成牙齒和骨頭的重要物質，能預防骨質疏鬆，並緩解焦慮，同時也是讓肌肉收縮的重要營養素。
至於羅勒的獨特香氣也具有鎮定安神效果，能夠強化身心和中樞神經，緩解焦慮，羅勒當中的香氣成分丁香油酚、樟腦以及芳樟醇，不僅能夠幫助放鬆，還有提高集中力的效果。
