多食即食麵增罹癌風險? 專家教四種健康煮法

偶爾吃一下是OK的！

香噴噴的即食麵食用簡單又美味，許多人都喜歡。不過通常是油炸製作以及保存期限較長的即食麵時常被與「不健康」聯係在一起。

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對此，台灣知名的毒理醫學專家招名威指出，現今的即食麵比較沒有防腐劑問題，不過依然是高油、高鹽食品，食用過多可能會增加罹癌風險。不過偶爾吃一吃是沒有問題的，他還在臉書分享了用較健康方式吃即食麵的絕招。

台灣知名的毒理醫學專家招名威指偶爾食用即食麵是沒有問題的（FB圖）

台灣中原大學生物科技學系副教授、毒理醫學專家招名威近日在臉書發文解惑，他表示，現今市售即食麵都經加工處理，幾乎無再使用防腐劑，麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理，藉此把麵條中的水份去除，同時也添加維生素E等抗氧化劑，好降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。

不過，招名威也指出，雖然沒有防腐劑的危害且目前沒有證據證明吃即食麵會「直接致癌」，但即食麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題，若長期食用高油、高鹽食品，仍可能會增加罹患胃癌的風險。

招名威認為，偶爾吃一下是OK的，但要留意是否攝取過多熱量的問題。不過究竟如何才能以較健康的方法吃即食麵？他還跟網友分享4個小絕招：

一、選購時要挑非油炸麵體，且油包與調理包要斟酌，最好別全加，另外要避免喝湯，避免吃下過多鹽份與鈉。

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二、先將麵浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。

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三、之後才加入熱水進行第二泡，同時放入調味包並挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）加入即食麵，盡量不要放入調味包中的液體和油，這樣可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。

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最後，可以的話搭配蔬菜如生菜沙律、醃青瓜等，其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐，也可以增加蛋白質攝取增加。

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中醫提醒每日一杯咖啡或多杯咖啡或會患上「咖啡因戒斷症」，1特定體質人群最易發生。

每日飲咖啡可能會患有「咖啡因戒斷症」

現時，每日一杯咖啡或多杯咖啡已成為不少人日常生活的一種習慣。然而這個習慣可能會出現「咖啡因戒斷症」，而這一症狀和「個人體質」有關。

「肝鬱氣滯」體質人群較容易出現「咖啡因戒斷症」

台灣中醫專家周宗翰指出，特定體質如「肝鬱氣滯」的人群，他們常常處於高壓環境且需長時間保持高度集中，對咖啡尤為依賴，一旦停止飲用，便會感到渾身不適，因此較容易出現「咖啡因戒斷症」，從而出現頭痛、情緒低落、容易焦慮等症狀。

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咖啡會刺激中樞神經和交感神經有助於提神、消化和利尿

周宗翰解釋，咖啡是一種刺激性飲品，既能刺激中樞神經提神醒腦，也會刺激交感神經，增強腸胃蠕動並促進消化和通便。此外，咖啡也有短暫消水腫和利尿的功效，但也較容易導致體內水分流失。

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「咖啡因戒斷症」在可減少或停止攝取咖啡後24小時內出現不適

周宗翰特別指出，日常咖啡飲用者往往經歷「一天不喝，就會覺得昏沉，甚至頭痛、無法專心」的現象，這不僅是對咖啡因的需求，而是形成了依賴，即醫學上所說的「咖啡因戒斷症」（caffeine withdrawal）。此症狀在突然減少或停止攝取咖啡因後24小時內會出現，包括頭痛、疲倦、情緒低落、焦躁不安，以及噁心、嘔吐和肌肉痠痛等類似感冒的症狀。

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建議調整咖啡飲用習慣以緩解「咖啡因戒斷」症狀

在中醫觀點中，咖啡因戒斷症的發生頻率與體質有關。周宗翰醫生提醒，對於易受咖啡因影響的體質人群，建議改變飲用咖啡的習慣，例如逐步延長咖啡的飲用間隔，限制咖啡因的日攝入量至100毫克以下，避免攝入過量造成咖啡因中毒。此外，他建議不飲用黑咖啡，可選擇加入牛奶以減少咖啡因攝入。按照這樣的方法調整，通常在7至12天內，咖啡因戒斷的症狀將會逐步減輕或消失。

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