鑑於早前廣東有女子吃泡了一天的木耳後中毒亡，食安中心有提醒。
早前有一名廣東女子吃泡了一天的木耳後駭然中毒身亡。其實食安中心早在Facebook上提醒過市民要小心處理木耳等食用菇菌，提醒市民一旦浸泡過程不當，有機會引致食物中毒。食安中心更在貼文中附上7點有關處理木耳等食用菇菌的注意事項，包括不要浸泡太耐，如要浸過夜，要放入雪櫃。
食安中心Facebook
食安中心表示木耳等食用菇菌為不少人心中的健康食材，因為木耳能夠提供豐富膳食纖維。不過一旦處理木耳等食用菇菌過程，特別是浸泡過程不當，有機會受細菌污染並因長時間存放於室溫而釋出米酵菌酸等人體有害物質，引致食物中毒，甚至損害人體肝臟，引致肝衰歇死亡。
木耳等食用菇菌處理不當可致中毒，食安中心提7大注意事項。
食安中心提醒市民想安心食用木耳等食用菇菌，就要注意以下要點：
（一）向可靠店鋪購買食用菇菌，切勿自行採食野生菇類；
（二）選購菇菌時，切勿買沾有栽培物料或有變壞現象的食物，例如出現有色斑點、發出異味、或帶有黏液等；
（三）浸泡同烹調木耳等食用菇菌前，要先徹底清洗表面，再放於乾淨容器浸泡。
（四）切勿一次浸泡大量菇菌或浸泡太長時間，如要徹夜浸泡菇菌，就要將菇菌食材放於雪櫃內；
（五）浸泡後如果發現菇菌有異樣、產生黏液或者有異味，就要棄掉；
（六）處理食物範圍、設備、工具及接觸食物的表面必須經常保持清潔；
（七）浸泡完的菇菌要盡快烹煮，菇菌類要徹底煮熟才可食用。米酵菌酸中毒病徵包括腹痛、嘔吐等，如懷疑進食菇菌類引致中毒，必須立即求醫。
飲牛奶可以補鈣，但並非人人受用。台醫生推薦4大高鈣質食物，讓乳糖不耐症人群唔飲牛奶也能補鈣。
乳糖不耐症人群無法透過牛奶補鈣
眾所周知，牛奶是富含鈣質十分豐富的飲品。因此在提到補鈣時，不少人都會首選飲用牛奶。然而，對於乳糖不耐症的人而言，牛奶並非最適合的選擇。
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醫生推薦四種食物類別作為乳糖不耐症人群的補鈣來源
台中光田醫院骨科主治醫生嚴可倫在個人FB專頁發文表示，常被問及「若有乳糖不耐症不適合吃起司、喝牛奶，那應該如何補鈣？」為此，他特意為乳糖不耐症人群整理了以下四種食物種類作為良好的鈣質攝取來源，其中包括，
1. 深綠色蔬菜
蔬菜不僅富含維生素和膳食纖維，同時也是補鈣的佳選。常見的蔬菜例如菠菜、青江菜、空心菜等，都含有豐富的鈣質，能夠強健骨骼。此外，還含有維生素K，有助於鈣質的吸收和轉化。
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2. 豆製品
如豆乾、傳統豆腐、凍豆腐等，都是富含植物性蛋白質和鈣質的來源，非常適合素食者使用。需要注意的是，部分豆製品如豆漿和嫩豆腐在加工過程中不添加碳酸鈣，鈣含量相對較少，因此不適合用於補鈣來源。
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3. 魚蝦類
實際上，魚蝦類同樣富含較豐富的鈣質，例如沙丁魚、三文魚、櫻花蝦等海產品，都是良好的補鈣選擇，能有效地強化肌肉和骨骼，保養關節。
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4. 乳酪飲品或乳酪
這些產品雖然以牛奶為原料，但在發酵過程中，乳糖被轉化為乳酸，從而降低了乳糖含量，適合輕微乳糖不耐的人士食用。但對於嚴重乳糖不耐的人來說，最好避免食用，以便出現腹瀉等不適症狀。
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醫生強調維生素D有助鈣質吸收和強化骨骼
除了補鈣之外，嚴可倫醫生也提醒大家注意維生素D的攝取，它有助於鈣質的吸收以及維持骨骼健康。建議平時可以透過食用菇類、三文魚、秋刀魚、鴨肉等食品來獲得維生素D，亦可以每天曬太陽約15分鐘，幫助身體自然產生足夠的維生素D。
