三文治室溫3個鐘可致中毒 麵包點存放同「翻叮」有技巧

小心病從口入

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又到炎炎夏日，近日本港接連爆出食三文治中毒個案，衞生防護中心提醒，食物在室溫存放過久，會引致病原體繁殖和產生毒素。不過麵包擺入雪櫃後口感欠佳，想好味之餘又食得安心，就要分清不同麵包的存放方法，並且掌握兩個令麵包更好口感的「翻叮」小技巧。

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1. 三文治

三文治應擺入0-4度雪櫃，視乎保質期可保存1-3日。離開冰箱，放在室溫3小時已可能變壞，不少商家也會把三文治放在冰櫃，因此購買後應盡快食用。另外，要留意包皮是否有出水，如變軟變濕就代表食物溫度升高，水分可能令細菌滋生。

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2. 有餡麵包

肉類餡料例如火腿、沙律、吞拿魚及蛋等富含蛋白質，加上有水分，就更容易滋生細菌。未開封的麵包可以存放室溫，避免陽光照射，一日內食完，又或放入0-4度雪櫃。而甜餡麵包，常見如豆沙包、椰蓉包等，由於水分少計沒有蛋白質，室溫存放時間可較肉餡長，但因有糖分，要長時間保存同樣要放入雪櫃。

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3. 無餡麵包

麥包、方包、法包等本身水分少，室溫存放更能保存口感，一般可放2至3日，在4°C或以下雪櫃冰格則可保存約2星期。法包和部分歐式麵包，因少油少調味料，水分不多，也可選擇在0度以下冰格存放延長保存時間。

室溫存放要點

- 最好不要切開麵包，以免麵包暴露空氣中或會接觸濕氣。

- 麵包用保鮮紙包好或放入密實盒，提供一個較乾燥的環境。

「叮」麵包小技巧

- 冷藏或冷凍的麵包，應放在室溫先回溫20至30分鐘，再用濕毛巾蓋在麵包上，或用噴水器稍微噴水在麵包表面，再放入烤箱加熱。

- 經低溫保存的麵包水分會更少，「叮」前可先擦上芝士醬等再放入，讓醬被吸收入麵包。

屙唔出太痛苦點算？台灣大腸直腸外科醫生推薦早上做「1動作」輕鬆解決便秘難題！

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醫生指壓力和緊張情緒是引起便秘的主要原因之一

不少人都飽受「便秘」困擾，面對常見的健康問題，台灣知名大腸直腸外科醫生陳威智指出，壓力和緊張的情緒是導致便秘的主要原因之一。當自律神經緊繃時，會影響腸道蠕動及吸收，進而便會引起便秘。

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在鏡子前微笑刷牙結合扭腰動作有助於改善便秘

若要改善便秘問題，則需要先調整自己的壓力和緊張情緒。為此，陳威智醫生推薦了日本名醫小林弘幸於2022年在某檔節目中介紹的「微笑刷牙法」。他解釋，每天早晨面對鏡子微笑刷牙，可以舒緩上班的緊張情緒，避免影響自律神經。過程中再結合扭腰擺動的動作，能增強腸道動力，有助於順利排便。

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改善便秘需從日常生活習慣做起

陳威智醫生亦提醒，想要真正改善便秘，首先要從日常生活習慣做起。他建議避免坐姿連續6小時以上，並養成定期運動的習慣以增進腸道蠕動。在飲食上，應確保充足水分和適量油脂攝入，並補充足夠的膳食纖維，以改善大便品質能夠更易於排便。他還強調，培養良好的排便習慣不僅能減少便秘，也有助於降低痔瘡的發作。

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過度依賴瀉劑和浣腸藥物恐影響身體健康

同時，陳威智醫生警告，避免過度依賴瀉劑和浣腸藥物，若長期依賴藥物才能排便，則應進行進一步檢查，以排除其他嚴重的健康問題。