喜歡食也要節制啊～
一年一度端午節，怎少得一家人一齊食餐糉。不過糉出名高卡路里，無論對減肥人士抑或不少長期病患者都是高危食物。坊間的糉形形色色，想揀對適合自己食的糉，就要知道哪種糉最高卡路里。
資料圖片
第一名：鹹肉糉
鹹肉糉的卡路里可以去到450至600，足足等於3碗飯，食掉一整隻，就已遠遠超過一餐正餐的熱量。除了卡路里，一隻中型鹹肉糉約含約3.5茶匙油，有約17克脂肪，主要來自五花肉，而鹹蛋黃更有約600毫克膽固醇，遠超過成年人每天建議攝取量最多300毫克一倍，可謂邪惡至極。
長期病患者和糖尿病人士不宜食糉。資料圖片
第二名：豆沙糉
一隻豆沙糉約300至440卡路里，雖然豆沙糉不含肉類脂肪，但主要材料僅以糯米、豆沙餡及砂糖為主，很容易糖分超標，升糖指數高，糖尿病高血壓人士不建議食用。
第三名：鹼水糉
鹼水糉一隻也可有約300卡路里，相等於1碗半飯，而且鹼水含硼沙，過量會影響消化系統。不少人食鹼水糉時也會沾上砂糖，卡路里和糖分更高。
資料圖片
第四名：五穀糉
不同傳統以糯米作為主材料，五穀糉以紫米、紅米或藜麥等健康五穀類做成，有豐富纖維，而且更低卡，一隻約250至300卡路里。
資料圖片
第五名：冰糉（水晶糉）
近年市面上推出不少賣相精緻的冰糉，以西米做外皮，南瓜蓉、紅菜頭蓉或紫薯蓉做內餡，卡路里低得多，約140卡，而且體型偏小，進食時較容易控制分量。
不少市民也會選擇自己包糉，如果自製鹹肉糉，食物安全中心有以下健康小貼士：
- 可使用瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩。
- 選用鹽分較低的材料，如以瑤柱、蝦米及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等加工食品，不但減低鈉質含量，更有助提升食物的味道。
- 減少糯米分量，以綠豆、腰豆、紅豆、三角豆、黃豆及眉豆等取代，以增加膳食纖維的含量。
坊間流傳，常飲酒會對手術麻醉效果造成影響，有醫生則解釋背後可能的原因。
示意圖片
過度飲酒會危害身體健康且影響手術麻醉效果？
日常生活中，人們常說「飲酒傷身」，過度飲酒會對健康構成嚴重威脅，它不僅影響日常生活，甚至在接受手術麻醉時也會帶來額外的風險。
示意圖片
常飲酒人士在手術時往往需要更大的麻醉劑藥量
有醫生特別指出，對於那些雖然器官功能尚保持正常，但習慣性飲酒的人來說，在麻醉過程中，往往需要更大劑量的麻醉藥量。這是因為這類人群的肝臟中分解麻醉藥物的酵素活性較高，並且他們的身體對這類中樞神經抑制藥物已經產生耐受性，導致藥量需加大。因此戒酒或在不傷身體的情況下適度飲酒尤為重要。
酗酒或器官衰退的患者在手術麻醉中需要特別注意藥物劑量的調整
台灣知名外科醫生鍾雲霓指出，飲酒量及頻率會影響施行麻醉的過程。對於酗酒者或因飲酒導致肝腎及心臟功能衰退的患者，在手術中使用麻醉時需謹慎考量，根據器官的實際情況調整適當的藥劑量，或可能需減少藥物劑量。
醫生揭示常飲酒人士需要更高麻醉藥劑量的兩大原因
鍾雲霓進一步說明，檢測器官功能並非患者自行判斷，而需進行抽血和超音波等檢查，由專業醫生進行診斷。此外，對於器官功能正常但經常飲酒的人士而言，則需要更高的麻醉藥劑量。其主要原因包括，酒精作為一種中樞神經抑制劑，經常性使用會使肝臟分解此類物質的酵素逐漸增多。其次是身體對酒精或麻醉藥會產生耐受性，從而需要增加藥物劑量以達到相同的麻醉效果。
示意圖片
醫生提倡標準化酒精攝入量以減少健康風險
鍾雲霓表示，避免飲酒或控制酒量是最佳選擇，在2023年加拿大的研究亦顯示，飲酒無任何益處，但由於在社交場合飲酒似乎難以避免。因此，醫生建議將酒精攝入量標準化，例如將40%酒精濃度的威士忌或高粱設定為一個shot杯為一個單位，而酒精濃度大概10%至15%的葡萄酒、白酒或紅酒則可以用一個高腳玻璃杯計算，5%酒精濃度的氣泡酒或啤酒則以一樽為一單位。
示意圖片
醫生強調飲酒過量會增加癌症風險且導致器官功能衰退
鍾雲霓認為，每週攝入不超過兩個單位的酒精為低風險，相當於兩個shot的威士忌、兩杯紅酒或兩瓶啤酒。若每週飲酒量達三至六個單位，則會增加患乳癌、大腸癌的風險，超過七個單位以上，諸如每天睡前喝一杯紅酒，除了罹癌機率外，也會影響心臟、腎臟或肝臟功能、還有高血脂，骨密度下降，負面作用會開始顯著累積。
示意圖片
