小心駛得萬年船~
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本港近日出現疫情反彈,有食肆多名員工確診。餐廳内大家都除下口罩坦誠相見,是高危地方,外出用膳依然不可放鬆警惕,記得留意以下防疫貼士。
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1. 進入餐廳前:選擇較空曠或有室外位置餐廳
食肆已沒有限座,想避開人群就要選擇有較多空位可選的餐廳,或有室外通風位置的食肆。如時間許可,也應盡量避開放飯放工人流高峰期,可提早或較遲用膳。
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2. 入座後:清潔枱面
除了清潔雙手,餐枱也是細菌聚集地,保險起見應用酒精消毒液抹枱。不過不應來回抹擦,因為細菌和病毒會依附在紙巾上,來回間再次黏在枱面上。正確方法是向同一個方向,一下一下抹擦。
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3. 進食前:食飯前再抹手
不少人到餐廳,一坐下就會抹手,或排隊時已抹定。不過整理隨身物品和點餐時,雙手會再接觸到細菌,因此不要忘記應食飯前再抹手。
4. 用餐時:自備餐具
若擔心餐廳餐具不乾淨,可以攜帶自家餐具,並且記得用公筷。如果用餐廳餐具,建議用60度或高溫熱水清洗一次。
5. 口罩應除下放入獨立包裝袋
不少人為求方便,會直接拉下口罩至下巴位置就食物。港大感染及傳染病中心總監何栢良曾拍片提醒,這樣容易食進黏附在口罩外的細菌,因此應除下口罩並包好。口罩也不應放在枱面,不但容易沾染細菌,也可能污染餐枱。
捷克專家揭食物中毒藏「3大腦部風險」,恐長期影響智力!
捷克專家指出食物中毒可能會長期影響智力
據《每日郵報》報導,捷克查理大學(Charles University)寄生蟲學家及演化生物學家認為,一次食物中毒的經驗可能會長期影響人的智力,出現諸如學習能力下降、記憶力衰退等症狀,甚至還會增加罹患精神分裂症的風險。
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研究團隊針對在兩種可在人體內長時間存活的病原體進行分析
研究團隊在《Folia Parasilogica》期刊上發表了這項研究成果,該研究主要針對兩種可長時間存活於人體內的病原體進行分析,包括弓形蟲(Toxoplasma gondii)和萊姆病(Lyme Disease)的病原體伯氏疏螺旋體(Borrelia spp)。
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弓形蟲的傳播途徑主要是未充分烹調的肉類、受污染的水源以及染病貓咪的糞便
報導指出,弓形蟲常見於未充分烹調的豬肉、羊肉及鹿肉中,也可在受污染的水源及染病貓咪的糞便中找到。
弓形蟲是美國食物中毒死亡的主要原因之一
在美國,弓形蟲引起的食物中毒死亡案例佔了約24%,而萊姆病則主要通過壁蝨叮咬傳染,每年約有47.6萬美國民眾受到影響。研究團隊調查了7762名平均年齡42歲的參與者,發現其中962人採檢弓形蟲呈陽性,1778人伯氏疏螺旋體呈陽性。
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研究發現曾因弓形蟲中毒的人在認知測試中反應慢且準確度較低
研究結果顯示,曾因弓形蟲中毒的受試者在進行與認知相關的斯特魯普實驗中(Stroop test)反應速度較慢,準確度也較低,這意味著他們的記憶力或智力可能較差。
寄生蟲感染在身體症狀消失後仍可能對記憶力造成長期影響
對此,研究報告的作者強調,儘管食物中毒與認知能力衰退之間的確切相互作用仍需進一步研究,但透過研究成果可以發現,寄生蟲感染會造成長期的健康影響。即使身體症狀已經消失,但記憶力仍可能會受影響,這表明寄生蟲能引起慢性問題。在以往的研究中也已經表明,食物中毒發生後的幾星期至幾個月內會出現上述風險,只是多數人並未覺察。
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