食米無益?
全球有超過30億人以米飯作為主食，但根據英國曼徹斯特大學（University of Manchester）和索爾福德大學（University of Salford）的共同研究證實，稻米中天然存在的砷與全球每年約50000宗過早死亡有關，但仍需要更完整的研究來提高結果的準確率。
英國研究指稻米含低量砷，吃多恐增心血管疾病風險。Getty圖片
來自上述兩間大學的研究小組在《全面環境科學》雜誌上發表新研究，探討英國和威爾斯的稻米食用量及其中包含的砷所引起心血管疾病的患病率。
英國研究指稻米含低量砷，吃多恐增心血管疾病風險。AP圖片
與其他主食相比，稻米往往會自然累積無機砷。無機砷是眾所周知的急性毒物，就算長期以較低的濃度食用，同樣會引起健康問題，包括癌症及心血管疾病。
英國研究指稻米含低量砷，吃多恐增心血管疾病風險。Getty圖片
曼徹斯特大學的教授波利亞（David Polya）在談到分析時表示：「英國和威爾斯食用稻米量前25％的消費者與食用量最低的25％族群相比，因無機砷暴露導致心血管疾病死亡的風險更大。」
但是，參與研究者的心血管問題可能牽涉到其他因素，包括飲酒、吸煙、肥胖或是年齡，而非單純大米中的砷攝取。目前仍需要更完整的研究來提高結果的準確率。
英國研究指稻米含低量砷，吃多恐增心血管疾病風險。Getty圖片
美國華盛頓大學的另一項研究則警告，由於全球暖化導致的氣溫升高，稻米中的砷含量可能會在本世紀末增加到現在的三倍。
目前，專家尚未警告人們停止食用稻米，而是建議選擇無機砷含量較低的其他種類。不僅如此，專家也建議大眾均衡攝取主食，而不僅是以米飯為主。
飲牛奶可以補鈣，但並非人人受用。台醫生推薦4大高鈣質食物，讓乳糖不耐症人群唔飲牛奶也能補鈣。
乳糖不耐症人群無法透過牛奶補鈣
眾所周知，牛奶是富含鈣質十分豐富的飲品。因此在提到補鈣時，不少人都會首選飲用牛奶。然而，對於乳糖不耐症的人而言，牛奶並非最適合的選擇。
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醫生推薦四種食物類別作為乳糖不耐症人群的補鈣來源
台中光田醫院骨科主治醫生嚴可倫在個人FB專頁發文表示，常被問及「若有乳糖不耐症不適合吃起司、喝牛奶，那應該如何補鈣？」為此，他特意為乳糖不耐症人群整理了以下四種食物種類作為良好的鈣質攝取來源，其中包括，
1. 深綠色蔬菜
蔬菜不僅富含維生素和膳食纖維，同時也是補鈣的佳選。常見的蔬菜例如菠菜、青江菜、空心菜等，都含有豐富的鈣質，能夠強健骨骼。此外，還含有維生素K，有助於鈣質的吸收和轉化。
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2. 豆製品
如豆乾、傳統豆腐、凍豆腐等，都是富含植物性蛋白質和鈣質的來源，非常適合素食者使用。需要注意的是，部分豆製品如豆漿和嫩豆腐在加工過程中不添加碳酸鈣，鈣含量相對較少，因此不適合用於補鈣來源。
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3. 魚蝦類
實際上，魚蝦類同樣富含較豐富的鈣質，例如沙丁魚、三文魚、櫻花蝦等海產品，都是良好的補鈣選擇，能有效地強化肌肉和骨骼，保養關節。
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4. 乳酪飲品或乳酪
這些產品雖然以牛奶為原料，但在發酵過程中，乳糖被轉化為乳酸，從而降低了乳糖含量，適合輕微乳糖不耐的人士食用。但對於嚴重乳糖不耐的人來說，最好避免食用，以便出現腹瀉等不適症狀。
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醫生強調維生素D有助鈣質吸收和強化骨骼
除了補鈣之外，嚴可倫醫生也提醒大家注意維生素D的攝取，它有助於鈣質的吸收以及維持骨骼健康。建議平時可以透過食用菇類、三文魚、秋刀魚、鴨肉等食品來獲得維生素D，亦可以每天曬太陽約15分鐘，幫助身體自然產生足夠的維生素D。
