搶食頭輪未必最著數 酒店員工爆驚人自助餐暗藏4大伏位

第一輪可能係隔夜餸~

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食自助餐總擔心食物不新鮮，不少人會搶食第一輪。台灣綜藝節目《小明星大跟班》日前一集請到多名從事酒店業人士大爆內幕，原來第一輪可能最污糟，更暗藏不少伏位。

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1.首輪食或有隔夜餸

廚房會把前日吃剩的食物雪凍再翻熱，反而等第二、第三輪補添時的食材更新鮮。

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2. 不新鮮食物用重口味烹調

由於酒店會一次囤積數十箱食材，其中海鮮等食物放得久容易不新鮮，廚房就會改將其烹調成重口味菜式，如咖喱蟹、忌廉焗龍蝦等。因此選擇刺生、壽司等較新鮮及味道清淡的食物更保險。

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3. 自助醬料只是用粉調製

食牛扒時不少人都會落一旁提供的醬汁，但很多其實都只是用粉調製，並非花時間熬煮。

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4. 自助果汁或含隔夜果汁

和隔夜餸同理，前日飲剩的果汁，酒店或會混入即日果汁提供給客人。相反，選擇咖啡可能較安全，因多數都是即時磨製。

捷克專家揭食物中毒藏「3大腦部風險」，恐長期影響智力！

捷克專家指出食物中毒可能會長期影響智力

據《每日郵報》報導，捷克查理大學（Charles University）寄生蟲學家及演化生物學家認為，一次食物中毒的經驗可能會長期影響人的智力，出現諸如學習能力下降、記憶力衰退等症狀，甚至還會增加罹患精神分裂症的風險。

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研究團隊針對在兩種可在人體內長時間存活的病原體進行分析

研究團隊在《Folia Parasilogica》期刊上發表了這項研究成果，該研究主要針對兩種可長時間存活於人體內的病原體進行分析，包括弓形蟲（Toxoplasma gondii）和萊姆病（Lyme Disease）的病原體伯氏疏螺旋體（Borrelia spp）。

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弓形蟲的傳播途徑主要是未充分烹調的肉類、受污染的水源以及染病貓咪的糞便

報導指出，弓形蟲常見於未充分烹調的豬肉、羊肉及鹿肉中，也可在受污染的水源及染病貓咪的糞便中找到。

弓形蟲是美國食物中毒死亡的主要原因之一

在美國，弓形蟲引起的食物中毒死亡案例佔了約24%，而萊姆病則主要通過壁蝨叮咬傳染，每年約有47.6萬美國民眾受到影響。研究團隊調查了7762名平均年齡42歲的參與者，發現其中962人採檢弓形蟲呈陽性，1778人伯氏疏螺旋體呈陽性。

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研究發現曾因弓形蟲中毒的人在認知測試中反應慢且準確度較低

研究結果顯示，曾因弓形蟲中毒的受試者在進行與認知相關的斯特魯普實驗中（Stroop test）反應速度較慢，準確度也較低，這意味著他們的記憶力或智力可能較差。

寄生蟲感染在身體症狀消失後仍可能對記憶力造成長期影響

對此，研究報告的作者強調，儘管食物中毒與認知能力衰退之間的確切相互作用仍需進一步研究，但透過研究成果可以發現，寄生蟲感染會造成長期的健康影響。即使身體症狀已經消失，但記憶力仍可能會受影響，這表明寄生蟲能引起慢性問題。在以往的研究中也已經表明，食物中毒發生後的幾星期至幾個月內會出現上述風險，只是多數人並未覺察。

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