剛過去的農曆新年，聽得最多的祝福語一定是：身體健康！經歷了被疫症籠罩的2020年，相信大家對健康都會特別重視，趁著牛年伊始，就由健康飲食出發吧！
每年《美國新聞與世界報導》都會飲食、營養學、肥胖、食物心理學、糖尿病、心臟疾病等專家從現有39個飲食法中，比較各自風的長短期減重成效、均衡營養、安全性、是否容易執行等，從而評選出各個範疇的最佳飲食法，2021年選出全球最佳飲食法分別為：
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第一位：地中海飲食
地中海飲食強調，蔬菜、水果、豆類、堅果、全穀物、橄欖油和香料要餐餐有；魚類和海鮮每周至少吃2次；適量食用家禽、雞蛋、芝士和乳酪；遠離肉類和醣類；如果不得不飲酒的話，可以適量飲用一些紅酒，當然不飲酒是最好的。
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地中海飲食已連續4年蟬聯最佳飲食榜首，多項研究顯示，地中海飲食有助減重，促進心臟和大腦健康，預防癌症、糖尿病等慢性疾病。
並列第二位：彈性素食飲食
以素食為主，但不完全放棄吃肉，建議吃肉時選擇優質肉類如雞、魚等，少吃加工肉類，彈性素食比較著重增加「新肉類」，即非肉類蛋白質，如豆類、豌豆、蛋等，還有蔬果、全穀類食物、奶製品、糖及香辛料等。
地中海飲食強調，蔬菜、水果、豆類、堅果、全穀物、橄欖油和香料要餐餐有。網圖
彈性素食與地中海飲食並列最佳糖尿病飲食法，又與體重觀察者飲食共同位列最佳減重飲食法，透過這個多菜極少肉的飲食方式，達減重、減低心臟病、癌症、糖尿病等的發病機會。
並列第二位：得舒飲食
得舒飲食可說是一種專為高血壓患者而設飲食法。得舒飲食以低鈉、低脂、低飽和脂肪、低膽固醇為主，並多吃高鉀、高鈣、高蛋白質及高纖的食物，主張可多吃蔬果、全穀類食物、精益蛋白質、低脂奶製品。
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得舒飲食除有助控制血壓，其高纖少肉、低鈉的特點，亦有益心臟健康，與地中海飲食法並列最佳心臟健康飲食法與最健康飲食法的首位。
坊間流傳，常飲酒會對手術麻醉效果造成影響，有醫生則解釋背後可能的原因。
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過度飲酒會危害身體健康且影響手術麻醉效果？
日常生活中，人們常說「飲酒傷身」，過度飲酒會對健康構成嚴重威脅，它不僅影響日常生活，甚至在接受手術麻醉時也會帶來額外的風險。
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常飲酒人士在手術時往往需要更大的麻醉劑藥量
有醫生特別指出，對於那些雖然器官功能尚保持正常，但習慣性飲酒的人來說，在麻醉過程中，往往需要更大劑量的麻醉藥量。這是因為這類人群的肝臟中分解麻醉藥物的酵素活性較高，並且他們的身體對這類中樞神經抑制藥物已經產生耐受性，導致藥量需加大。因此戒酒或在不傷身體的情況下適度飲酒尤為重要。
酗酒或器官衰退的患者在手術麻醉中需要特別注意藥物劑量的調整
台灣知名外科醫生鍾雲霓指出，飲酒量及頻率會影響施行麻醉的過程。對於酗酒者或因飲酒導致肝腎及心臟功能衰退的患者，在手術中使用麻醉時需謹慎考量，根據器官的實際情況調整適當的藥劑量，或可能需減少藥物劑量。
醫生揭示常飲酒人士需要更高麻醉藥劑量的兩大原因
鍾雲霓進一步說明，檢測器官功能並非患者自行判斷，而需進行抽血和超音波等檢查，由專業醫生進行診斷。此外，對於器官功能正常但經常飲酒的人士而言，則需要更高的麻醉藥劑量。其主要原因包括，酒精作為一種中樞神經抑制劑，經常性使用會使肝臟分解此類物質的酵素逐漸增多。其次是身體對酒精或麻醉藥會產生耐受性，從而需要增加藥物劑量以達到相同的麻醉效果。
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醫生提倡標準化酒精攝入量以減少健康風險
鍾雲霓表示，避免飲酒或控制酒量是最佳選擇，在2023年加拿大的研究亦顯示，飲酒無任何益處，但由於在社交場合飲酒似乎難以避免。因此，醫生建議將酒精攝入量標準化，例如將40%酒精濃度的威士忌或高粱設定為一個shot杯為一個單位，而酒精濃度大概10%至15%的葡萄酒、白酒或紅酒則可以用一個高腳玻璃杯計算，5%酒精濃度的氣泡酒或啤酒則以一樽為一單位。
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醫生強調飲酒過量會增加癌症風險且導致器官功能衰退
鍾雲霓認為，每週攝入不超過兩個單位的酒精為低風險，相當於兩個shot的威士忌、兩杯紅酒或兩瓶啤酒。若每週飲酒量達三至六個單位，則會增加患乳癌、大腸癌的風險，超過七個單位以上，諸如每天睡前喝一杯紅酒，除了罹癌機率外，也會影響心臟、腎臟或肝臟功能、還有高血脂，骨密度下降，負面作用會開始顯著累積。
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