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$3,660學做燒味師傅 斬叉燒乳豬學問大公開

據楊師傅分享,見習生月薪大約有$18,000左右,獨當一面的燒味師傅月薪更可達四至五萬元。

終於等到疫情放緩,《考CERT特工女》可以再開工喇!來到最後一集,Cathy植詠珊紮起秀髮,走進廚房,學做粵式燒味。誰說女孩子做不到燒味師傅?

考CERT特工女|燒味師傅月入五萬? 斬叉燒乳豬學問大公開

Cathy 植詠珊學做粵式燒味。

切「麵粉」要練兩星期 舉起六斤乳豬考臂力  

一位稱職專業的燒味師傅,必須由備料、刀工切割、醃製、控制爐火,到「斬料」、擺盤一一精通。Cathy雖然不至於是「無飯主婦」,不過亦不是煮食達人,由第一關學刀工開始,就已經把她難倒。為免浪費,師傅一開始不讓Cathy直接切肉,而是要切麵粉團。假設麵粉團是一塊豬肩肉,要將一大塊肉切成厚薄均勻的肉條,才能再製成叉燒,切得不均勻,燒焗叉燒時就很難控制火候,會令到口感不一致。單單是這一個切麵粉團的動作,一般學生就要練上一至兩星期才合格。

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