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食飯等於食牛肉?南韓科學家成功培植「牛肉米」 低碳環保蛋白質高8%

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食飯等於食牛肉?南韓科學家成功培植「牛肉米」 低碳環保蛋白質高8%
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食飯等於食牛肉?南韓科學家成功培植「牛肉米」 低碳環保蛋白質高8%

2024年02月17日 14:20 最後更新:02月19日 16:49

南韓科學家將牛肉的肌肉和脂肪細胞與大米結合,成為新的混種米,培植出名副其實的「牛肉飯」(cultured beef rice)。

南韓延世大學(Yonsei University)研究員創造了一種新型的混合食品:肉質米,他們將牛肉的肌肉和脂肪細胞與大米結合,成為新的混種米,提供較肉類便宜又環保的蛋白質。

在研發過程中,研究人員先把大米塗上魚膠(fish gelatine),以便黏附牛肉細胞,然後放在培養皿培植9至11天便成為牛肉米,煮出來的米飯呈粉紅色,研究報告指令人想起「迷你牛肉壽司」。研究員表示,這種米未來可能會用於饑荒、軍用口糧,甚至是太空食物。

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報道稱,牛肉米質地與一般米相比較硬和易碎,但含有更多蛋白。延世大學研究團隊指,多了8%蛋白和7%脂肪。而相較於普通牛肉,其產生的溫室氣體也較少、較環保,因其生產方法毋須養大量動物。

延世大學官網圖片

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研究報告指出,以每100克蛋白計,牛肉米估計產生6.27公斤二氧化碳,而牛肉則是其8倍,達到49.89公斤。報道指,瘦牛肉目前每公斤售約14.88美元(約116港元),而米每公斤售價2.2美元(約17港元)。若牛肉米推出市面,每公斤將只售2.23美元(約17.4港元),並不算貴。

延世大學官網圖片

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延世大學研究員樸素賢(譯音,Sohyeon Park)解釋,大家通常從牲畜肉吸收蛋白質,但飼養牲畜消耗大量資源和水,也釋放大量溫室氣體,她指出,米早已含豐富營養,而加上牲畜細胞可進一步提升。

對於「牛肉米」的前景,有專家認為,這類研究可以為未來提供更健康和更環保的飲食,但需要說服大眾接受,以及人們有沒有興趣食用。

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科學家首次在嫦娥五號月壤發現「分子水」 或揭开月球水分子存在奥秘

2024年07月26日 14:20 最後更新:16:10

中國科學家近日在嫦娥五号月壤中首次發現分子水,並揭示水分子和銨在月球上的真實存在形式。

科學家首次在嫦娥五號月壤發現「分子水」

據央視報道,中國科學家在嫦娥五號帶回的月球樣本中,發現了月球上一種富含水分子和銨的未知礦物晶體——ULM-1。

新華網圖片

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報道指,月球上是否存在水,對於月球演化研究和資源開發至關重要。1969年至1972年採集的阿波羅樣品研究表明,月壤中未發現任何含水礦物。此後,月球不含水成為月球科學的基本假設,這對認識月球火山演化、月地起源等問題產生了重要影響。

及至2009年,月船一號搭載的月球礦物繪圖光譜儀發現,月球表面存在太陽風導致的羥基和/或水分子信號。同年,月球觀測和傳感衛星以2.5公里/秒的速度撞擊了月球永久陰影區,而對撞擊塵埃的遙感測量顯示了水的信號。

嫦娥五號採集月壤是迄今為止緯度最高的月球樣品

近年來,遙感數據表明月球光照區有水分子存在的迹象,但沒有水分子存在的確鑿證據。嫦娥五號採集的月壤樣品屬於最年輕的玄武岩,是迄今為止緯度最高的月球樣品,為月球水的研究提供了新機遇。中國科研人員開展的這項研究基於單晶衍射和化學分析發現,這些月球水和銨以一種成分為(NH4,K,Cs,Rb)MgCl3·6H2O的水合礦物形式出現。

人民日報圖片

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為月球上水和氨的來源提供新線索

該礦物分子式中含有多達六個結晶水,水分子在樣品中的質量比高達41%。紅外光譜和拉曼光譜上均可以清晰地觀察到源於水分子和銨的特徵振動峰。晶體的電荷密度可以清晰地看到水分子中的氫。ULM-1的晶體結構和組成與地球上近年來發現的一種稀有火山口礦物相似。地球上,該礦物是由熱玄武岩與富含水和氨的火山氣體相互作用形成。這為月球上的水和氨的來源提供了新線索。

央視新聞圖片

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水合礦物揭示月球上水分子可能存在水合鹽形式

而為了確保這一發現的準確性,該研究進行了嚴格的化學和氯同位素分析。水合礦物的發現揭示了月球上水分子可能存在的一種形式——水合鹽。與易揮發的水冰不同,這種水合物在月球高維度地區(嫦娥五號採樣點)非常穩定。這意味,即使在廣闊的月球陽光照射區,也可能存在這種穩定的水合鹽。這為未來月球資源的開發和利用提供了新的可能性。

央視新聞圖片

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