美食博覽「走塑」 可即場借用餐具

齊齊走塑

經過環保團體的多年推廣以後，「走塑」已成為餐飲界新風潮，不少連鎖快餐店都不再隨餐派發飲管，甚至換成可再用餐具，以減少製造垃圾。將於本周四起一連5天於灣仔會展舉行的美食博覽，是一年一度的美食界盛事。為了為環保出一分力，主辦單位香港貿發局與環保社企BottLess及醫療保險公司保柏合作，為參觀人士提供借用餐具，同時20多家展商更響應大會呼籲，向自備餐具人士提供各類購物優惠，減少塑膠廢物。

對很多人來說，方便與否是借用餐具時很重要的考慮。今次美食博覽的餐具借用服務全面，首先大會提供5,000份可循環再用餐盒以及不鏽鋼叉，另提供2,000水杯，數量充足，另外於多個展館外設借用站，讓入場人士按需要分別借用。若重覆使用餐具時不想混合不同味道，可前往會場內新增的兩個「清洗餐具區域」，洗淨餐具再使用。每個餐盒上印有QR Code，一掃即見健康飲食及綠色生活小貼士。

除了提供餐具，大會今年積極呼籲展商向入場人士提供自備餐具購物優惠，進一步鼓勵「走塑」風氣，例如只要自備環保杯，在「尊貴美食區」今年新設的「咖啡‧醇香」主題區內多家咖啡店購買咖啡，即可獲2至5元的折扣。食物方面，若自備餐具光顧特定商戶，可獲高達20元的折扣，或購物滿特定金額後，即場獲贈帶子、香茅魚餅、冰乾水果等美食，提供優惠的商戶達20多家。

為美食博覽提供餐具的社企BottLess，一直為多家公司制定減廢方案，與貿發局合作之前，曾為多項大型活動包括香港七人欖球賽、香港街馬和大型音樂會等提供可循環再用杯具和餐盒等，具豐富「走塑」經驗。今次為應付入場人次達50萬的美食博覽，BottLess特地採用PP塑膠（聚丙烯）製作餐盒和杯具，此物料較可摺疊矽膠餐盒耐用，亦適合大量放進洗碗機處理。BottLess創辦人魏華星說：「我們希望透過減少香港的即棄塑膠廢物，創造更健康的生活環境。今次與貿發局的合作只是一個開始，我們希望能夠鼓勵更多人向前邁出無塑第一步。」

首階段的管制即棄塑膠餐具及產品（「餐具走塑」）由4月22日起實施，政府近月積極向社會各界進行宣傳，加上設有六個月適應期，計劃實施初期運作尚算良好。

誠然，每項新政策，尤其是一些涉及市民日常生活習慣的措施，實施初期部分市民總會感到不便或需要時間適應，這亦是必須設有適應期的主因。至於「餐具走塑」，筆者認為與其他先進經濟體相比，香港的步伐和管制規模已經算得上比較保守。在市場已有適當替代品可選用的前提下，相信市民會逐步適應。

落實「餐具走塑」為環境盡綿力

「餐具走塑」實施前後，不少媒體都特意測試作為替代的紙製或木製餐具，了解這些替代品是否真的可以滿足需要。環境保護署亦邀請了環保餐具供應商展示其產品，增加業界和市民對替代產品的了解。綜合不同媒體的測試結果，除部分木製的刀具較易折斷外，其他餐具的質素都明顯屬於滿意水平，證明塑膠製餐具絕非無可取代。對於個別媒體報導的極端例子 - 「紙湯匙浸在湯中半小時會變軟」，相信亦不會影響市民對「餐具走塑」的支持。

塑膠製品對環境的影響和傷害有多大，市民即使並非完全清楚，但亦肯定有所聽聞。參考環境及生態局的資料，塑膠製品難以分解，可在自然環境中殘留動輒過百年，破碎後更會成為微塑膠，再經海洋生物傳入人類的食物鏈，對生態和人類健康都造成深遠禍害。事實上，不少國際科學研究報告已在人類血液中找到微塑膠，故減少使用塑膠實在是刻不容緩。

「餐具走塑」廣為先進經濟體採納

必須承認，「環保」是有代價的。以「餐具走塑」為例，縱使替代的紙製或木製餐具跟傳統塑膠餐具的價錢已經十分接近，實施初期對餐飲業成本都或有輕微影響，但相信價格會隨著市場有更多相關產品而下降，而產品質量亦會有所提高。至於一般市民，確實需要時間改變使用習慣，包括重新學習使用替代餐具的技巧。

香港是為國際大都會，筆者相信香港市民在「餐具走塑」這個已廣為世界先進經濟體接受和採納的政策上，也必然可以適應。內地早於2020年年底起，已禁止生產和銷售發泡膠餐具和膠柄棉花棒；鄰近的澳門，亦已經先後禁止進口發泡膠和即棄塑膠餐具。

外國經驗證「餐具走塑」可行

其他國家同樣已經實行「餐具走塑」，澳洲南澳州於2021年起已禁止銷售即棄膠飲管、進食用具和攪拌棒；2022年起禁止銷售發泡膠杯、碗、碟及翻蓋式容器等；加拿大溫哥華則在2020年起禁止餐飲業使用發泡膠食物容器和塑膠飲管，堂食外賣只可應客人要求提供即棄進食用具。歐盟方面，於自2021年起，歐盟成員國被要求全面禁止塑膠飲管、棉簽、塑膠盤、塑膠刀叉等即棄塑膠製品及發泡膠食物容器和杯，其中法國早在2020年起已禁售即棄塑膠杯碟、2021年起禁售塑膠飲管、攪拌棒、即棄進食用具、發泡膠餐盒等，並自2023年起禁止包括連鎖快餐店在內的餐飲業向堂食顧客提供即棄餐具。

各地「餐具走塑」細節雖有不同，但初心和目標卻是一致：為環境出一分力、為下一代出一分力。「餐具走塑」絕不是空中樓閣的空想，而是切實可行的環保進程。我們每個人的個人力量雖然微小，但集合起來的力量卻是不容小覷。既然「餐具走塑」可對我們的環境帶來正面影響，筆者深信香港市民絕不會因為小小的習慣改變而卻步。

時事評論員