「立春」宜食蔥蒜喝花茶 保持健康心境疏肝解鬱

大家要留意了

不知不覺快將春天，周三就是「立春」之日。從立春這天起，白天漸長，黑夜漸短，相應的陽氣由「冬藏」的狀態，變化到「春生」的狀態，此時不宜再似冬天時進食大補的食材，不妨參考以下幾個立春養生事項，借此機會養肝調氣、疏肝解鬱。

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宜食辛溫類食物

立春這一天，中國民間會有「咬春」的習俗，多數會食一些新鮮的蔬菜，現在已慢慢變成吃春卷或春餅等較新潮的食物，因春卷的餡有蘿蔔、韭菜、香菜、葱、蒜等。這些食物都有著升發陽氣，幫助疏泄肝氣。春天五行屬木，五臟為肝，所以春天是肝氣最旺盛的季節。肝的特點是主疏泄，氣機得疏泄，肝氣必須舒暢無阻，人體才會健康，否則容易肝氣犯胃、胃氣頻作、胃脹。另外，不應食過於熱氣的食物，例如冬天的羊肉、火鍋、辛辣及油炸食品等，這些食品都會損耗陽氣，導致上火。

立春宜喝花茶趕寒氣。資料圖片

喝花茶趕寒氣

養生方面，立春後一段時間仍會冷暖不定，特別是體弱人士，感冒、發燒是常有的事。這個時候喝花茶便有助驅散冬季聚積體內的寒氣和邪氣。熱性體質者，宜選用性寒的花，如夏枯草、金銀花、菊花、槐花等；虛寒體質的則適用性溫的花，如梅花、茉莉花、玫瑰花、藏紅花等；性平的花草則有合歡花、粟米鬚、薰衣草等。

試艾灸效果最好

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立春也是皮膚病、心腦血管病等的高發期，此時艾灸對全年的健身防病都十分有利。艾灸是中醫治療的方法，透過燃燒艾葉刺激人體的穴位來治病，有通絡、活血之效。中醫相信，艾灸宜在八正氣節進行，即立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至，效果最好。

保持心情暢快

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肝氣旺盛則易怒，切忌情緒暴怒或鬱鬱不歡。宜順應著春天升發之氣，保持心境開朗，以樂觀的心態面對事情，才能養肝。不妨多到郊外走走，做做運動，呼吸新鮮空氣，調節心情。

注意保暖

所謂「春捂秋凍」，即是指早春季節不要急於把厚衣脫掉，預防「倒春寒」。春季養生要「捂」，注意穿事宜的衣著，再漸漸減少。

熟牛肉切面可能會出現彩虹色光澤，令人擔憂食物安全問題，專家揭秘背後的科學原理。

網友好奇熟牛肉切面閃爍金屬光澤能否食用

近日，內地一名網友在網上曬出一張熟牛肉的照片，引起了廣泛關注。只因該牛肉片閃爍著漸變金屬光澤，看起來亮閃閃如同油彩畫中的虹彩效果，不禁讓人擔憂是否能安全食用，「這肉還能吃嗎」？

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專家解釋牛肉上的虹彩現象是光與肌纖維互動的結果

對此，專注於科技話題的微信公眾號「果殼網」提供了相關科學解釋。「果殼網」指出，照片的牛肉呈現出「虹彩現象」，主要是因為肉品在垂直於紋理切開時，肌纖維的排列與光線相互作用產生的一種光學效果，無論生肉或經烹調、醃制的肉食中均可能出現此種現象，而這種現象也被稱為結構色。

虹彩現象不涉及化學變化所以肉品可安全食用

換言之，這種虹彩現象是因為肉片上的物理結構與光線互動所產生，不涉及化學物質的改變，因此意味著肉品不存在食品安全問題。只要無其他異常，該肉片仍然安全可食。

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專家提供實驗方法幫助消費者區分結構色與化學染色

為了進一步打消民眾的疑慮，「果殼網」提供了一個簡單的實驗方法，讓人們可以在家中自行驗證。即消費者可嘗試在不同光源下改變觀察角度，這有助於辨別結構色的虹彩與化學色素染色的區別。結構色的虹彩會隨觀察角度變化而改變，而化學染色則不會。

科學界解析肉片虹彩的物理和結構成因

科學界對於肉片出現虹彩的原因提出兩種說法：一是肉片表面被整齊切斷的肌纖維形成了「二維衍射光柵」，從而產生顏色；另一種說法則是虹彩來自於肌肉組織中的多層膜結構，這些結構讓反射光線產生了干涉效果。

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食品專業人士釐清虹彩牛肉的食用安全性

此外，有食品專業人士在微博上補充說明，牛肉（以及豬肉、鴨肉等）出現綠色的虹彩可能有兩種情況：一是肉質優良，纖維緊密且規則，使用鋒利的刀具切割時形成光柵衍射現象，這種肉是安全可食用的。二是肉質因細菌污染而腐壞變質，蛋白質分解釋放出硫化物，呈現綠色，這種肉則明顯不宜食用。

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