【周日開餐】洛神花曲奇 輕怡可口

香脆曲奇讓不少女士又愛又恨，有餅店憑花茶味曲奇打響名堂，標榜少糖少油，備受OL歡迎，名模陳嘉容（Eunis）也是熟客。今天請來餅店老闆娘Shanice和Eunis教製洛神花曲奇，沒雞蛋成分，更輕怡可口。

名模陳嘉容(右)示範製作花茶曲奇。

　　

本身從事時裝設計的Shanice，因醉心糕餅製作，數年前全情投入創辦Princess餅店。招牌產品花茶味曲奇一直大受OL顧客歡迎，主意多多的Shanice還推出了辣味及鹹味新款式，包括冬蔭功、XO醬、魚子醬等口味，就此打響名堂。

最近店鋪搬到天后清風街，Shanice自研創意健康曲奇，不含牛油、雞蛋、糖及麵粉等成分，改用椰子油、橄欖油、糙米粉及山藥粉製作，口感鬆脆，多吃也不覺膩。

洛神花曲奇製法︰ 1、將牛油及糖放在碗內，用攪拌器打至稠身。 2、加入橄欖油及慢慢篩進麵粉。 3、加入洛神花乾，攪勻並搓成麵糰。 4、用布包好麵糰，再搓成長方形，並放在雪櫃冷藏至硬身。 5、將麵糰切成小塊，再以150度焗20分鐘，完成。 村料︰ 牛油-100克；橄欖油-50克；糖-85克；麵粉-285克；洛神花乾(已煮製)-15克

　　

今天Shanice請來星級嘉賓兼好友Eunis一起示範製作洛神花曲奇及開心果脆片，前者是店方的女顧客首選，微酸帶清香；後者是下午茶佳品，均易於製作。本身喜歡下廚的Eunis，自言甜品是較弱一環，如果想吃曲奇，都是直接找Shanice的出品來「止癮」。

　　

首先準備洛神花乾，用沸水略煮取起備用。牛油、糖放碗內拌至稠身，加入欖橄油、麵粉及洛神花乾拌勻，搓成麵糰冷藏至硬身，切成小塊後焗脆即成。

開心果脆片製法︰ 1、把蛋白和糖拌勻。 2、加入開心果蓉及開果碎拌勻。 3、把混合物塗在牛油紙上。 4、用焗爐以攝氏150度焗20分鐘，完成。 材料︰ 糖-20克；蛋白-33克；開心果蓉-13克；開心果碎-100克。

開心果脆片同樣沒難度，把開心果及橄欖油以二比一的比例放攪拌機內拌勻，製成開心果蓉，混合糖、蛋白及開心果碎，焗脆即成，Eunis大讚非常易學。兩人邊做邊說笑，坦言女生一起做糕點分外開心，大家也不妨依樣炮製。

瑞士卷界「愛馬仕」開北京首店，現賣限量限購引大批人潮排隊，網友質疑「飢餓營銷」。

被稱為「瑞士捲界的愛馬仕」品牌the Roll'ING 近日在北京開設了首家店面，吸引了大批消費者排隊搶購。然而，由於店家限制每人一次只能購買一條瑞士捲，有黃牛開始透過代排的方式將售價39元人民幣（下同，約170元新台幣43港元）的瑞士捲炒到120元人民幣（約134港元）一條。

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據悉，the Roll'ING 是一個以手工製作瑞士捲為主打的品牌，他們的產品因為口味多樣且外觀精緻，在網美圈中非常受歡迎。品牌不斷擴展門市，在北京的朝陽大悅城購物中心開設了他們在北京的第一家門市，迅速吸引了大量消費者。

有黃牛開始透過代排的方式將售價39元人民幣（下同，約170元新台幣43港元）的瑞士捲炒到120元人民幣（約134港元）一條。（微博圖片）

然而，隨著知名度的提高，一些消費者開始抱怨，購買一條瑞士捲需要排隊1至2個小時，這讓原本想要品嘗的心情逐漸消磨。有人還抱怨店家使用飢餓行銷的手法，限制每人一次只能購買一條，如果想要多買就需要再次排隊，而且店員的動作非常緩慢，給人一種故意拖延時間的感覺。

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與此同時，一些不法分子嗅到了商機，開始從事代購業務。他們多次排隊購買瑞士捲，然後以較高的價格轉售給不想排隊或無法前來的人。有些代購者透露，平日39元人民幣的瑞士捲可以以90元人民幣的價格賣出，假日更可以賣到120元人民幣一條。

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品牌創始人姜浩文也是知名起司蛋糕品牌「KUMO KUMO」的創始人，針對排隊時間過長的問題出面解釋，表示等候時間與產品的製作流程有關，因為品牌堅持完全手工製作，所以需要較長的時間，並且這並不是刻意拖延時間，而是為了保持產品的高品質標準。