一個價錢任食的自助餐相當吸引人。不過有微生物學家則提醒食buffet要留意一樣食物如細菌繁殖場,最好別碰。
示意圖。設計圖片
據外媒報道,國外一名微生物學家泰特羅(Jay Tetro)提醒大家,自助餐中的各種醬料可能會因食客的手指沾染而變成細菌溫床。他指出,吃自助餐時應避免使用調味醬料,尤其是那些保存期限短、最有可能被污染的,比如果醬、花生醬、橘子醬和馬麥醬(marmite)等。
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一個價錢任食的自助餐相當吸引人。不過有微生物學家則提醒食buffet要留意一樣食物如細菌繁殖場,最好別碰。
據外媒報道,國外一名微生物學家泰特羅(Jay Tetro)提醒大家,自助餐中的各種醬料可能會因食客的手指沾染而變成細菌溫床。他指出,吃自助餐時應避免使用調味醬料,尤其是那些保存期限短、最有可能被污染的,比如果醬、花生醬、橘子醬和馬麥醬(marmite)等。
泰特羅還表示:「如果它們蓋子打開,裏面有勺子之類的,那麼大家都會把手指伸進去。」未洗乾淨的手可能是潛在污染。他也提醒大家要「特別小心」蛋黃醬、檸檬片和沙律醬等,因為它們是細菌溫床。如果真的需要增添風味,泰特羅建議選擇獨立包裝的醬料。
此外,報道指出還有7類食物也隱藏危機,包括炸薯仔、水果沙律、穀物片、生蠔、炒蛋、預製的肉類加工食品以及美式鬆餅。原因是薯仔往往很快變質,水果沙律、生蠔容易滋生細菌;炒蛋、預製肉類加工食品和美式鬆餅放得越久越「糟糕」,如是即製的便沒有問題,預製的則應避免。
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泰特羅還表示:「如果它們蓋子打開,裏面有勺子之類的,那麼大家都會把手指伸進去。」未洗乾淨的手可能是潛在污染。他也提醒大家要「特別小心」蛋黃醬、檸檬片和沙律醬等,因為它們是細菌溫床。如果真的需要增添風味,泰特羅建議選擇獨立包裝的醬料。
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此外,報道指出還有7類食物也隱藏危機,包括炸薯仔、水果沙律、穀物片、生蠔、炒蛋、預製的肉類加工食品以及美式鬆餅。原因是薯仔往往很快變質,水果沙律、生蠔容易滋生細菌;炒蛋、預製肉類加工食品和美式鬆餅放得越久越「糟糕」,如是即製的便沒有問題,預製的則應避免。
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坊間流傳,常飲酒會對手術麻醉效果造成影響,有醫生則解釋背後可能的原因。
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過度飲酒會危害身體健康且影響手術麻醉效果?
日常生活中,人們常說「飲酒傷身」,過度飲酒會對健康構成嚴重威脅,它不僅影響日常生活,甚至在接受手術麻醉時也會帶來額外的風險。
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常飲酒人士在手術時往往需要更大的麻醉劑藥量
有醫生特別指出,對於那些雖然器官功能尚保持正常,但習慣性飲酒的人來說,在麻醉過程中,往往需要更大劑量的麻醉藥量。這是因為這類人群的肝臟中分解麻醉藥物的酵素活性較高,並且他們的身體對這類中樞神經抑制藥物已經產生耐受性,導致藥量需加大。因此戒酒或在不傷身體的情況下適度飲酒尤為重要。
酗酒或器官衰退的患者在手術麻醉中需要特別注意藥物劑量的調整
台灣知名外科醫生鍾雲霓指出,飲酒量及頻率會影響施行麻醉的過程。對於酗酒者或因飲酒導致肝腎及心臟功能衰退的患者,在手術中使用麻醉時需謹慎考量,根據器官的實際情況調整適當的藥劑量,或可能需減少藥物劑量。
醫生揭示常飲酒人士需要更高麻醉藥劑量的兩大原因
鍾雲霓進一步說明,檢測器官功能並非患者自行判斷,而需進行抽血和超音波等檢查,由專業醫生進行診斷。此外,對於器官功能正常但經常飲酒的人士而言,則需要更高的麻醉藥劑量。其主要原因包括,酒精作為一種中樞神經抑制劑,經常性使用會使肝臟分解此類物質的酵素逐漸增多。其次是身體對酒精或麻醉藥會產生耐受性,從而需要增加藥物劑量以達到相同的麻醉效果。
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醫生提倡標準化酒精攝入量以減少健康風險
鍾雲霓表示,避免飲酒或控制酒量是最佳選擇,在2023年加拿大的研究亦顯示,飲酒無任何益處,但由於在社交場合飲酒似乎難以避免。因此,醫生建議將酒精攝入量標準化,例如將40%酒精濃度的威士忌或高粱設定為一個shot杯為一個單位,而酒精濃度大概10%至15%的葡萄酒、白酒或紅酒則可以用一個高腳玻璃杯計算,5%酒精濃度的氣泡酒或啤酒則以一樽為一單位。
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醫生強調飲酒過量會增加癌症風險且導致器官功能衰退
鍾雲霓認為,每週攝入不超過兩個單位的酒精為低風險,相當於兩個shot的威士忌、兩杯紅酒或兩瓶啤酒。若每週飲酒量達三至六個單位,則會增加患乳癌、大腸癌的風險,超過七個單位以上,諸如每天睡前喝一杯紅酒,除了罹癌機率外,也會影響心臟、腎臟或肝臟功能、還有高血脂,骨密度下降,負面作用會開始顯著累積。
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