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食buffet要留意 微生物學家提醒:一類食物如細菌繁殖場

生活事

食buffet要留意 微生物學家提醒:一類食物如細菌繁殖場
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食buffet要留意 微生物學家提醒:一類食物如細菌繁殖場

2024年04月06日 07:00

一個價錢任食的自助餐相當吸引人。不過有微生物學家則提醒食buffet要留意一樣食物如細菌繁殖場,最好別碰。

示意圖。設計圖片

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據外媒報道,國外一名微生物學家泰特羅(Jay Tetro)提醒大家,自助餐中的各種醬料可能會因食客的手指沾染而變成細菌溫床。他指出,吃自助餐時應避免使用調味醬料,尤其是那些保存期限短、最有可能被污染的,比如果醬、花生醬、橘子醬和馬麥醬(marmite)等。

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泰特羅還表示:「如果它們蓋子打開,裏面有勺子之類的,那麼大家都會把手指伸進去。」未洗乾淨的手可能是潛在污染。他也提醒大家要「特別小心」蛋黃醬、檸檬片和沙律醬等,因為它們是細菌溫床。如果真的需要增添風味,泰特羅建議選擇獨立包裝的醬料。

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此外,報道指出還有7類食物也隱藏危機,包括炸薯仔、水果沙律、穀物片、生蠔、炒蛋、預製的肉類加工食品以及美式鬆餅。原因是薯仔往往很快變質,水果沙律、生蠔容易滋生細菌;炒蛋、預製肉類加工食品和美式鬆餅放得越久越「糟糕」,如是即製的便沒有問題,預製的則應避免。

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浙江女食太多藍莓竟患腸結石!醫生解析背後成因

2024年06月17日 07:00

浙江女因每天食太多藍莓引發腸結石,醫生解析背後原因係…

女子因食用藍莓過量引起腸結石

據內媒報導,浙江寧波一名37歲林女士近期出現下腹部疼痛的症狀,且持續近1週時間。近期她前往寧波市中醫院檢查,CT結果顯示她的腸道中堵塞了許多「亮晶晶的石頭」,堆積在一起導致腸道蠕動受阻出現腹痛。醫生經詢問才得知,林女士因為聽說藍莓具有豐富營養,而長期大量食用,結果竟不慎導致腸結石。

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醫生指出藍莓富含較高草酸含量 過量攝取會形成草酸鈣沉澱

為何過多攝取藍莓會引起腸結石?醫生解釋,藍莓是一種營養價值極高的水果,富含抗氧化劑、維生素C和纖維素,但它同時含有較高的草酸含量。草酸是一種天然存在於多種食物中的有機酸,當它遇到胃酸和大量鈣質後,就容易形成草酸鈣沉澱,逐漸堆積形成結石。

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女子服用可樂和中藥湯劑後成功清除體內結石

林女士因為長時間且大量攝取藍莓,草酸的積聚超出了她體內鈣質的正常結合能力,導致草酸鈣在腸道內沉積,進而形成結石,阻礙了腸道蠕動,引發腹痛。對此醫生讓林女士口服可樂和中藥湯劑,通過可樂中的糖酸和重要的溶解軟化結石,促進排除結石,一週後腸鏡顯示,林女士體內的石頭已經排乾淨了。

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醫生提醒不宜空腹食用富含有機酸的水果

醫生亦提醒,不要空腹食用柿子、山楂、黑棗、藍莓等富含有機酸的水果,盡量在餐後食用。

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