白麵包升糖指數高 醫生教1秘訣食得更健康

麵包鋪或便利店經常售賣的白麵包由於升糖指數高，常被認為不健康。有醫生介紹一種讓白麵包也變健康的妙招。

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在TikTok擁有數百萬粉絲的英國NHS的外科醫生拉詹(Karan Rajan) 不時分享健康小貼士。他近日拍片公開一種能讓白麵包變得更健康的方法。

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拉詹醫生介紹，具體做法是先冷凍麵包，之後解凍再烘烤， 更指此法可將麵包的血糖指數大幅降低幾乎兩倍。「它的分解速度更慢，導致血糖水平更緩慢地上升」，他解釋他「這一切的發生都是因為形成了更多的回生澱粉。回生澱粉是一種抗性澱粉，對腸道健康有益，因為它的作用更像纖維。」

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升糖指數（GI）用來描述碳水化合物影響血糖的速度。低升糖指數的食物會緩慢地將糖釋放到血液中，讓人們更長時間保持飽腹感。反之，常食用高升糖指數食物，如糖和白麵包，會增加罹患糖尿病和肥胖症的風險。

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拉詹博士亦在影片中推薦增加食物中穩定糖的抗性澱粉含量的其他方法，包括吃綠色的、未熟的香蕉，它們的抗性澱粉含量是棕色的、過熟的香蕉的20倍。他還建議在咀嚼蘋果時吃蘋果核心（去掉種子），因為這部分充滿了有助於保持腸道健康的微生物。

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廣州一名外賣員經常冒雨送餐，結果意外感染「鈎端螺旋體病」被送進ICU搶救。

外賣員感染鈎端螺旋體病被送醫治療

據《廣州日報》報導，廣州一名外賣員魏先生（化名）近期因感染「鈎端螺旋體病」被急送至廣州醫科大學附屬番禺中心醫院接受治療。

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外賣員經常冒雨送餐出現休克症狀

據悉，魏先生在當地雨水連綿不斷時，仍堅持冒雨送餐，衣物和鞋子濕透已是常態。近期，長時間暴露在濕冷環境下的魏先生突然出現頭暈和發熱症狀，甚至在急診室中出現低血壓和休克症狀，被緊急轉入重症醫學科治療。

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鈎端螺旋體病透過被動物排泄物污染的水源土壤傳播

經過檢查和診斷，醫生最終確認魏先生所患的是鈎端螺旋體病。醫生解釋，鈎端螺旋體病是一種急性傳染病，通常透過被動物排泄物污染的水源或土壤傳播。近期廣州雨量增多，潮濕的氣候為鈎端螺旋體的滋生提供了理想條件。

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鈎端螺旋體可通過皮膚微小傷口進入人體引發感染

醫生指出，這些病菌可以通過人體皮膚的微小傷口進入，引發感染。經過醫生的緊急治療，魏先生目前已被轉入重症醫學科，情況已經穩定。

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醫生提醒戶外工作者在雨季應加強防護

醫生特別提醒，對於需要在戶外工作的職業群體，尤其是在雨季，應加強個人防護，注意保持衣物和鞋子的乾燥，及時清理積水，避免長時間在潮濕環境中工作以及直接接觸可能被污染的水源和土壤。此外，工作服的選擇和個人衛生習慣也至關重要，可以有效減少感染風險。