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白麵包升糖指數高 醫生教1秘訣食得更健康

生活事

白麵包升糖指數高 醫生教1秘訣食得更健康
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白麵包升糖指數高 醫生教1秘訣食得更健康

2024年04月12日 07:00 最後更新:05月20日 12:16

麵包鋪或便利店經常售賣的白麵包由於升糖指數高,常被認為不健康。有醫生介紹一種讓白麵包也變健康的妙招。

示意圖。設計圖片

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在TikTok擁有數百萬粉絲的英國NHS的外科醫生拉詹(Karan Rajan) 不時分享健康小貼士。他近日拍片公開一種能讓白麵包變得更健康的方法。

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Getty示意圖

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拉詹醫生介紹,具體做法是先冷凍麵包,之後解凍再烘烤, 更指此法可將麵包的血糖指數大幅降低幾乎兩倍。「它的分解速度更慢,導致血糖水平更緩慢地上升」,他解釋他「這一切的發生都是因為形成了更多的回生澱粉。回生澱粉是一種抗性澱粉,對腸道健康有益,因為它的作用更像纖維。」

Getty示意圖

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升糖指數(GI)用來描述碳水化合物影響血糖的速度。低升糖指數的食物會緩慢地將糖釋放到血液中,讓人們更長時間保持飽腹感。反之,常食用高升糖指數食物,如糖和白麵包,會增加罹患糖尿病和肥胖症的風險。

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拉詹博士亦在影片中推薦增加食物中穩定糖的抗性澱粉含量的其他方法,包括吃綠色的、未熟的香蕉,它們的抗性澱粉含量是棕色的、過熟的香蕉的20倍。他還建議在咀嚼蘋果時吃蘋果核心(去掉種子),因為這部分充滿了有助於保持腸道健康的微生物。

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浙江女食太多藍莓竟患腸結石!醫生解析背後成因

2024年06月17日 07:00

浙江女因每天食太多藍莓引發腸結石,醫生解析背後原因係…

女子因食用藍莓過量引起腸結石

據內媒報導,浙江寧波一名37歲林女士近期出現下腹部疼痛的症狀,且持續近1週時間。近期她前往寧波市中醫院檢查,CT結果顯示她的腸道中堵塞了許多「亮晶晶的石頭」,堆積在一起導致腸道蠕動受阻出現腹痛。醫生經詢問才得知,林女士因為聽說藍莓具有豐富營養,而長期大量食用,結果竟不慎導致腸結石。

微博影片截圖

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醫生指出藍莓富含較高草酸含量 過量攝取會形成草酸鈣沉澱

為何過多攝取藍莓會引起腸結石?醫生解釋,藍莓是一種營養價值極高的水果,富含抗氧化劑、維生素C和纖維素,但它同時含有較高的草酸含量。草酸是一種天然存在於多種食物中的有機酸,當它遇到胃酸和大量鈣質後,就容易形成草酸鈣沉澱,逐漸堆積形成結石。

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女子服用可樂和中藥湯劑後成功清除體內結石

林女士因為長時間且大量攝取藍莓,草酸的積聚超出了她體內鈣質的正常結合能力,導致草酸鈣在腸道內沉積,進而形成結石,阻礙了腸道蠕動,引發腹痛。對此醫生讓林女士口服可樂和中藥湯劑,通過可樂中的糖酸和重要的溶解軟化結石,促進排除結石,一週後腸鏡顯示,林女士體內的石頭已經排乾淨了。

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醫生提醒不宜空腹食用富含有機酸的水果

醫生亦提醒,不要空腹食用柿子、山楂、黑棗、藍莓等富含有機酸的水果,盡量在餐後食用。

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