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食太多紅肉或增大腸癌風險?澳專家推介科學攝取法

生活事

食太多紅肉或增大腸癌風險?澳專家推介科學攝取法
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食太多紅肉或增大腸癌風險?澳專家推介科學攝取法

2024年05月11日 07:00

澳洲專家指出紅肉攝取過量會增加患大腸癌風險,並分享科學攝取方法。

攝取過量紅肉會增加患上第二型糖尿病、心血管疾病以及患大腸癌的風險

不少人看到多汁肉類會垂涎欲滴,然而眾多研究指出,頻繁攝取紅肉可能會增加患上第二型糖尿病、心血管疾病以及患大腸癌的風險。究竟每日應攝取多少紅肉才算適量?選擇草飼精瘦牛扒是否更為健康?

示意圖。設計圖片

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澳國家衛生及醫學研究委員會研究員建議以植物性蛋白質替代紅肉

對此,澳洲國家衛生及醫學研究委員會(NHMRC)新興領導力研究員凱瑟琳·利文斯頓(Katherine Livingstone)建議,遵循適量食用並採用健康的烹飪方法,選擇植物性蛋白質作為替代均是良好選擇。

1.紅肉的種類

凱瑟琳指出,紅肉種類多樣,泛指所有哺乳動物的肌肉,如牛肉、豬肉及羊肉,並可根據動物的飼養方式及肉類加工方法進行細分。

傳統肉類

主要指穀物飼養的肉類,是指動物部分期間以草料為主,其餘時間則以穀物為食。市面上大部分紅肉均為穀物飼養。

示意圖。設計圖片

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草飼肉

相比之下,草飼肉則是一生均以草料為食,含有更高含量的不飽和脂肪,研究指出草飼肉相較傳統肉類更為健康,因此價格通常也較高。

有機肉類

有機肉類則必須符合政府對有機產品的嚴格標準,不得使用合成殺蟲劑或促進生長的荷爾蒙及抗生素,因此也被視為優質產品。

加工肉品

如煙肉、香腸等,則是經煙燻、醃漬或添加化學防腐劑等方法加工而成。

2.紅肉的營養價值

紅肉含豐富營養,如蛋白質、維他命B12、鐵、鋅等,是人體易於吸收的鐵鋅良好來源。關於紅肉的飽和脂肪含量,則視具體切割方法及是否去脂而異,其範圍從不到1%至超過25%不等。要限制飽和脂肪攝取,可以選擇較瘦的肉塊或去脂肉類,如豬里肌或去脂牛扒。

雖然和牛因其較高的不飽和脂肪含量被視為健康選擇,但目前針對和牛的相關研究仍相對有限。至於加工肉品,雖具備營養價值,但其飽和脂肪、鈉及防腐劑的含量較高。

示意圖。設計圖片

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3.紅肉攝取的健康影響

凱瑟琳進一步指出,過量食用紅肉會增加多種疾病風險,但大多數證據來自觀察性研究,無法確定其直接因果關係。

心血管疾病與第二型糖尿病

雖然有研究顯示食用未加工紅肉與上述疾病關聯微弱,但對於加工肉品,近期一項研究顯示,每天額外食用50克加工肉品,會增加26%心血管疾病風險和44%第二型糖尿病的風險。

大腸癌

世界癌症研究基金會(WCRF)指出,患大腸癌的風險與紅肉和加工肉類的攝取直接相關。舉例來說,一項研究測試將近50萬位受試者,每天食用紅肉的量增加50克(相當於一片火腿),其患病風險相應提高19%。

4.科學建議與攝取量

為保持心血管健康,美國國家心臟基金會建議每週攝取未加工紅肉不超過350克。出於對環境的保護,世界各地飲食指南均建議減少紅肉消費,並優化人類營養與地球健康,EAT-Lancet委員會建議每週攝取不超過98克紅肉,加工肉類也最好極少攝取。

5.烹飪方法與健康替代品

若不過度攝取,紅肉仍然可以做為健康飲食的選項之一,建議在適量食用紅肉時,可以選擇未加工的瘦肉,避免高溫烹調方法,也可以考慮使用雞肉或魚類取代。若因健康或環保因素尋求替代肉品,則可以考慮最低限度加工的植物性替代品,如豆腐、豆類等,均可做為健康飲食的一部分。

示意圖。設計圖片

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泰國59歲婦人鼻血持續流不停就醫,醫生檢查後從鼻腔內挖出百餘條蛆蟲超驚悚。

泰國婦女因面部疼痛懷疑是鼻竇感染但並未重視

近日,泰國清邁府那帕空醫院(Nakornping Hospital Chiangmai)在FB專頁上公佈了一宗驚人醫療案例。59歲婦人疑患有鼻竇感染而臉部疼痛,起初她並未放在心上。

FB影片截圖@โรงพยาบาลนครพิงค์

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婦人見鼻腔爬出蛆蟲急尋求醫療幫助

然而隨著時間一長,她持續出現鼻塞和流鼻血的症狀,病情一日未見好轉,且某天還有一條蛆從她的鼻腔爬出,令她深感不妙,於是緊急前往醫院就醫。

FB影片截圖@โรงพยาบาลนครพิงค์

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醫生從婦人鼻腔內取出百餘條蛆蟲

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FB影片截圖@โรงพยาบาลนครพิงค์

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醫院提醒公眾出現呼吸道症狀應及時就醫

事後,醫院團隊提醒,由於泰國空氣污染問題嚴重,進而引發許多呼吸道症狀,因而督促民眾,特別是老人、幼童及有先天性疾病者應加強預防並及時就醫。

FB影片截圖@โรงพยาบาลนครพิงค์

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蛆蟲感染擴散至眼睛或大腦可能造成嚴重殘疾或致命風險

此外,他們強調,鼻腔內出現蛆蟲而未能及時治療,恐會造成嚴重後果。倘若蛆蟲擴散至眼睛或大腦,可能會導致嚴重殘疾或致命危險,因此一旦出現相關症狀,應立刻尋求醫療幫助。

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