了解下當造水果如何食得健康
秋天就是梨子的季節。個人十分喜歡吃梨，小時候市面上最多的是鴨梨，用薄薄的雪梨紙包住，10元10個，極為便宜。有開水果店的友人告知，在2000年代初，一箱鴨梨的果欄批發價是5元，已大約有70個鴨梨，當時只需多加5元紙箱錢，再加5元運費，只需15元即可從果欄送至水果店。當時農民的艱困可想已知。
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現在市面上除了鴨梨外，還多了很多不同的梨子，如豐水梨、黃金梨、秋月梨、韓國的新高梨等等。相較起鴨梨，這批新品種、圓滾滾形狀的梨子肉質比較細嫩，而且甜度比較高。而鴨梨由於梨心較酸，已漸漸不太受歡迎了。
中醫藥中，梨不入藥，而梨皮入藥。常用解燥咳的方劑「桑杏湯」就用上了梨皮，梨皮有清心潤肺，降火生津的功效。對於喉乾咳嗽、黃痰咳嗽的效果很好。因此煲梨子湯的時候，我都會建議不用削皮，連梨皮一起煲湯，令功效更強。
4類人不宜吃梨
梨子雖好，不過不是人人適合食用。如果你有以下情況，建議盡量少吃梨子，或選一些較熟的梨子來吃。
1.易腹瀉，吃一點生冷就可會肚瀉的人
2.非常怕冷，四肢常冰冷的人士
3.血虛，如已出現貧血人士
4.疲勞而乳汁不足的哺乳期婦女
Getty示意圖
8類人宜吃梨
不過梨子既然如此受歡迎，當然是因為很多人都適合吃，而且在秋燥的季節中，由於濕度低，會出現肺燥，皮膚缺水、人煩熱、口乾、易乾咳咽癢的情況，這個時候梨就最為適合了。
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1.易口乾
2.痰黏難吐出，或是痰主要是黃色
3.喉嚨乾，輕微喉痛
4.乾咳
5.時常吃熱氣煎炸、辛辣食物
6.喜愛吃肉，時覺飽滯
7.煙酒過多
8.時常熬夜
這次為大家介紹一個適合一家大小的梨子湯水，有潤肺解燥的作用。
秋梨潤肺素湯
材料：鴨梨 3個，雪耳 1個，粟米1條，南北杏 10克，無花果 3粒，淮山 4片，陳皮 1角，鮮栗子肉 100克。
做法：
1.鴨梨切塊去芯，雪耳浸發，粟米切段，陳皮浸軟。餘下材料略浸洗。
2.水滾後加入所有材料，大火煲30分鐘，中火煲45分鐘小時即成。
撰文：註冊中醫師 倪詠梅
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專家指出，4大高危食物放微波爐或致爆炸起火甚至致癌，廚房助手恐變「隱形炸彈」！
4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片
微波爐使用不當或變「隱形炸彈」
微波爐因方便幾乎成為每個家庭的必備電器，惟使用不當隨時可能從廚房助手變成「隱形炸彈」。《生命時報》報導指出，錯誤加熱方式不僅會令食物炸裂，也可能造成灼傷、火警甚至損毀家電。其中有4類食物便不宜在微波爐加熱。
帶殼或具密封性的食物最危險
任何外層完整封閉、難以釋放蒸汽的食物均不能放入微波爐，包括雞蛋（生熟均是）、帶殼板栗、盒裝牛奶、罐頭及帶腸衣的香腸等。因微波加熱使水分迅速汽化，但蒸汽無法排出，壓力在封閉空間內急速上升，最終導致爆炸。
安全做法：
1. 雞蛋需去殼並戳破蛋黃後加熱，或採用熱水浸泡方式；
2. 盒裝飲品應倒入敞口陶瓷杯；
3. 板栗須先切十字口。
4大高危食物放微波爐或致爆炸起火。資料圖片
高脂肪食物易起火
芝士、堅果、五花肉以及油炸食品（如薯條、炸雞）不建議以微波爐加熱，因油脂在微波爐中升溫極快，易過熱飛濺，甚至引發明火；若局部焦糊，更可能產生苯並芘、丙烯醯胺等致癌物質。建議使用烤箱或空氣炸鍋恢復酥脆，肉類切薄後以平底鍋重新加熱。
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特定蔬果可能產生電弧
葡萄、藍莓、聖女果等小型含水水果，在微波爐內可能出現等離子體現象。因水果體積接近微波波長時，電磁能量會在接觸點聚集，形成高溫火花，嚴重者甚至會損毀爐腔。
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嬰兒食品不宜微波加熱 恐破壞營養並造成燙傷
母乳、配方奶粉、嬰幼兒泥狀輔食等均不建議放入微波爐。因微波加熱不均勻，易產生「局部過熱」的熱點，可能燙傷嬰兒口腔。另外，高溫會破壞免疫球蛋白與部分維生素，建議使用50℃以下的溫水浸泡加熱母乳或奶粉，輔食則隔水蒸熱並充分攪拌。
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容器使用也須注意
金屬容器、金屬花邊陶瓷、錫紙（會產生電火花）不耐熱塑膠，尤其未標示「PP5」，可能釋放雙酚A等有害物質，建議使用耐熱玻璃、陶瓷或清楚標示「微波適用」的容器。
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錯誤加熱可致嚴重灼傷 呼籲市民勿掉以輕心
微波爐使用看似簡單，但若忽視基本原理，後果可大可小，輕則食物炸裂、清潔困難，重則引發灼傷及火警。因此，市民切勿把微波爐當作萬能加熱器，了解哪些食物不能加熱，比學會加熱什麼更重要。
