士多啤梨當造季節到了！
士多啤梨香甜美味，營養也十分豐富。台灣營養師高敏敏指，士多啤梨有助提升抵抗力、紓緩壓力。不過，士多啤梨亦是殘留農藥最多的水果。高敏敏教大家正確清洗士多啤梨，去除農藥，以及食用注意事項，讓大家吃得安心。
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士多啤梨殘留農藥最多，或會影響生育，營養師教3招去農藥免中毒。
士多啤梨營養及功效。
錯誤洗菜方法。
常見蔬菜正確清洗方法。
士多啤梨殘留農藥最多，或會影響生育，營養師教3招去農藥免中毒。
士多啤梨殘留農藥最多，或會影響生育，營養師教3招去農藥免中毒。
士多啤梨營養及功效
台灣營養師高敏敏在其facebook專頁分享士多啤梨的營養價值、功效。她表示，1份士多啤梨即是約16粒小型士多啤梨或者是10粒中型士多啤梨，進食1份，大約攝取60kcal熱量及15克碳水化合物。
士多啤梨營養價值
熱量 36kcal
碳水化合物 9.3g
膳食纖維 1.8g
維他命C 69.2mg
葉酸 82.8 μg
鉀 199mg
*以每100g的士多啤梨計算
士多啤梨功效
維他命C：增強保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白。只要吃10粒士多啤梨，就能達到成年人一天中對於維他命C的需求量。
葉酸：葉酸含量為水果界之冠，是製造紅血球的重要角色，是孕媽咪必備的營養之一。
膳食纖維：幫助腸蠕動，使排便順暢。
鉀：利尿消水腫調節高血壓。
花青素+鞣花酸：養顏美容美白抗氧化。
阿魏酸：保養及維持腦部運作，以及降低膽固醇。
士多啤梨營養及功效。
2類人需慎吃士多啤梨
高敏敏表示，雖然士多啤梨好處多，但有2類人需慎吃。她解釋，士多啤梨表皮的蛋白質容易引致過敏 ，容易過敏人士須避開致敏原。此外，士多啤梨鉀量含量偏高，腎臟病患者宜控制攝取量。
士多啤梨殘留農藥最多
根據美國環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）早前公布2022年度農藥殘留蔬果排名名單，其中含有最多農藥的水果是士多啤梨，連續7年蟬聯榜首。EWG表示，逾90%士多啤梨、蘋果、車厘子、菠菜、桃駁李、綠葉蔬菜均含2種以上農藥。
他們亦引述哈佛一項研究指，高殘留農藥的食物吃得愈多，尿液農藥的含量則愈高，恐怕影響生育能力。至於多吃低殘留農藥產品、葉酸、全穀物的人士，則較容易懷孕。至於生育能力與低農藥有機食品是否有直接關係，EWG則指暫未確定。
正確清洗士多啤梨方法
士多啤梨殘留農藥較多，吃士多啤梨前務必清洗乾淨。營養師高敏敏分享正確清洗士多啤梨的方法：
清洗士多啤梨正確方法，掌握「要吃的時候再洗洗完馬上享用完畢」的原則。
1.先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解。
2. 再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。
3. 要吃時再切除士多啤梨蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭走進果肉。
4.洗好的士多啤梨需立即食用完畢，因為碰過水會很容易爛掉。
錯誤洗菜方法。
同場加映：錯誤洗菜方法
台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在《健康2.0》節目講解洗菜的謬誤，她表示以下4種東西不宜用來洗菜：
1. 洗米水
米或會殘留農藥、蟲卵，如用來浸泡蔬菜，可能洗不乾淨。
2. 小蘇打粉
農藥是複合型，若小蘇打粉接觸到鹼性農藥·愈洗蔬菜愈糟糕。
3. 醋
如醋接觸到酸性農藥。會更難清洗蔬菜。
4. 鹽
鹽可以讓蟲卵、蛀蟲更易掉落。但會減低水的清潔力。有農業藥物毒物試驗所發現，如用鹽洗菜
，更易令農藥進入蔬果裡面。
常見蔬菜正確清洗方法。
4款常見蔬菜正確清洗方法
譚敦慈表示，水果類和蔬菜類要分開洗。椰菜、三色椒、粟米、西蘭花同樣容易積藏細菌微生物，惟洗法並不一樣。她教大家正確清洗方法：
西蘭花
可整棵清洗，在水裡提起，再放到水裡，「上下動一動」讓水流進去，洗走污垢、菜蟲。
不建議切菜後才洗，因為這類蔬菜含水溶性維他命，有研究指切菜後放置15分鐘，容易令營養流失。
椰菜
1.切開一半後，剝鬆菜葉，加入流水。
2.第1次、第2次清洗時，盛滿水後，簡單涮洗蔬菜。
3. 第3次則把蔬菜浸泡流動水中，水流不必太大，浸泡約12至15分鐘，讓農藥慢慢流出來。
三色椒
蒂頭較易殘留農藥，用軟毛刷或洗臉刷刷乾淨蒂頭。
粟米
摘除葉子後，用軟毛刷刷洗。
食安中心：用流動的清水徹底沖洗
此外，本港食安中心建議以下清洗蔬菜的方法：
清洗蔬果建議
用流動的清水徹底沖洗蔬菜。如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質，包括除害劑和污染物。
不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜。
用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘餘，但處理過程中會令營養流失，因此不是必要採用的措施。
用流動的清水沖洗蔬菜。並刷洗表層堅硬的果菜。均是清洗農產品的有效方法。
士多啤梨殘留農藥最多，或會影響生育，營養師教3招去農藥免中毒。
