減肥不必戒澱粉，食飯都可以飽住瘦？
近日有營養師團隊設計了5日御結（飯糰）減肥餐單，YouTuber實測飯糰減肥法，7日就減去5磅，不用捱餓也成功減磅，關鍵在於飯糰的抗性澱粉。
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示意圖。設計圖片
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設計圖片
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食澱粉都可以減肥，YouTuber實測飯糰減肥法，7日減5磅飽住瘦。
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抗性澱粉有助燒脂 排清宿便
近年不少人認為白飯屬精緻澱粉，升糖指數高，容易致肥，因此提倡戒澱粉或減澱粉來減磅。日本正流行「御結」（普遍稱飯糰）減肥法，標榜食飯也可以減肥，關鍵在於御結含有的抗性澱粉。煮熟米飯後放涼，當中已糊化 (gelatinization) 的直鏈澱粉會漸漸變回生澱粉的結構，抗性澱粉比白飯和糙米飯更高。
抗性澱粉是難被人體酵素消化的碳水化合物，與水溶性膳食纖維相似，可減低一天所攝取的熱量近10%。御結含有5%抗性澱粉，與零澱粉相比，所燃燒的脂肪多23%。抗性澱粉不會在小腸中消化，是腸道微生態中益生菌的食物來源。除可增加飽肚感、控制食慾，也可控制血糖，幫助排清宿便。
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抗性澱粉比較
熟香蕉 1.2%抗性澱粉
白飯 1.7%抗性澱粉
番薯 4%抗性澱粉
麥片 1%抗性澱粉
飯團 5%抗性澱粉
意粉沙律 2%抗性澱粉
一般醣質會被分解為葡萄糖吸收。但抗性澱粉因爲難以被人體吸收，熱量可減少達30%！有助減重和控制血糖而除了天然抗性澱粉，部分食物在冷卻後也會產生更多的抗性澱粉。
御結減肥法 YouTuber實測7日減5磅
註冊營養師團隊安曼營養設計了5日御結減肥餐單，推介華御結100％日本米製作的「御結」為主，配搭一日三餐減肥餐單。透過御結米飯，可產生抗性澱粉，燒脂減重，不用捱餓也可吸收均衡營養。YouTuber雅軒（Kinki KB Lam）近日按照營養師推介的御結減肥餐單，實測效果，最終7日減去5磅，體重由60.85kg降至58.25kg。
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御結減肥法5日餐單：
注冊營養師推介5日御結減肥餐單
*可以按個人每日總消耗熱量基準（TDEE）適量添加低升糖指數澱粉質，除非特別標明，產品分量按照1 Portion計算 ^款式因供應期所限或有所不同。
Day 1 （1474kcal）
早：「御結」流心濃香蛋黃+無糖豆漿
午：「御結」北海道產秋鮭三文魚+香蕉+和風骨膠原雞丸豆乳湯
晚：鹽麹燒鯖魚200克+西蘭花2碗+蕎麥麵/烏冬 1個*
Day 2 （1238kcal）
早：香烤日本甜薯+牛奶咖啡
午：「御結」濃香蛋汁牛壽喜燒+「御結」明太子沙律+胡麻菠菜
晚：煎雞腿肉200g+西蘭花2碗+*番薯1個
Day 3 （1361kcal）
早：厚切一口玉子燒+雜莓果汁
午：「御結」金平牛蒡+「御結」無核梅乾+六種野菜鹽麹番茄濃湯
晚：鹽味半熟溏心蛋2隻+牛油果1個+*番薯1個
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Day 4 （1274kcal）
早：香烤日本甜薯+鮮榨橙汁
午：「御結」明太子沙律+青蒜蜆肉油菜花/香蕉+和風粟米牛乳濃湯^
晚：煎雞腿肉200g+西蘭花2碗+*番薯1個
Day5 （1388kcal）
早：九州大地沙律雞胸肉+脫脂牛奶
午：「御結」吞拿魚沙律+「御結」本格和風燒牛肉+胡麻菠菜^
晚：鹽麹燒鯖魚200克+西蘭花2碗+蕎麥麵/烏冬 1個*
食澱粉都可以減肥，YouTuber實測飯糰減肥法，7日減5磅飽住瘦。
