屠房意外死者妻批逢時宰豬量大增 儀器不足添屠宰人員風險

香港生豬肉食業職工會理事長陳展明與蔡認識多年，對他意外離世感悲痛，形容蔡為人好好：「個個都讚佢」，陳表示，蔡是工會熱心成員，做事盡責勤力，做了屠宰員20年多年，已是主管級，工餘時間蔡參與香港生豬肉食業職工會工作。

許偉堅與死者有數面之緣，但並非太熟。資料圖片

立法會議員兼工聯會理事長黃國在社交平台對事件表示「非常痛心」，提醒僱傭雙方切勿對職安問題鬆懈，減少意外發生。他對本網表示，工會已接觸到死者妻子，會提供慰問金等適切協助，並指與蔡在工會活動上多次見面：「聚餐培訓都會見面，工作上會傾吓計」，他稱，工聯會在上水屠房有很大影響力，蔡起了重要作用，生前非常關心工友福利，「佢做嘢好盡責，好有威信」。

上屠房每日屠宰數以千計豬隻。資料圖片

據了解，蔡與妻子育有兩子女，已長大成人，本身可以退休，但因屠房缺人，一直捱義氣留在屠房工作。

與死者蔡亞扇亦有數面之緣的香港豬肉行總商會理事長許偉堅表示，蔡最早在西環堅尼地城屠房工作，後來三間屠房合併遷入上水，蔡轉往上水工作，是業界老行尊。他指出，屠房宰豬分別生產線屠宰，即一批批豬隻推進電豬槽擊斃，另一種運往「抄市房」內緊急屠宰，由屠宰員操刀殺豬放血。

屠宰豬隻流程。fb：食物安全中心

許解釋，送往「抄市房」宰殺的豬一般是遲來的豬，屠宰員會手持一個電擊鉗，夾落豬的額頭與後頸之間，5至10秒豬隻就會暈去倒地，繼而用切肉刀插入喉嚨放血，若然電豬過程出現問題，豬隻未死還在掙扎，一般會補電一次，確保豬隻已沒反應才劏宰，整個過程需要2至3人協力合作。

事發於昨（20日）午約1時，蔡在上水屠房宰殺一頭豬隻，豬隻被電擊後一度暈厥，但不久即醒來掙扎狂奔，橫衝直撞之際撞倒蔡，他頓失平衡跌倒在地，手持的刀具刺中自己左後膝動脈位置，他受傷後隨即找同事講述經過，同事大驚協助報警，惜事主送院搶救後證實不治。